蒸大闸蟹是开锅后20min吗

大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它的做法非常简单，立即清理干净隔水蒸熟就可以了。蒸大闸蟹是有一定有讲究，特别是蒸时间和熟度。蒸大闸蟹一般是冷水隔水蒸，开锅之后再去蒸15-20分钟就可以了，主要是看大闸蟹大小。

具体情况具体分析。要确保服用安全性,清蒸的大闸蟹需在水烧开后蒸15~20min才能够。

1、假如是正常的块头大小的小大闸蟹得话，在河开锅之后再去蒸十五至二十分钟左右即可。

2、假如是个头相对较大的大闸蟹得话，提议适度的增加煮的时长，四十或五十分钟都可以。由于体型大的大闸蟹遇热较慢，不易煮熟。

依据大闸蟹大小确定。

大闸蟹一般是冷水入锅煮，等水烧开后测算足够的时间，一般3两以内的蟹还要继续蒸8分钟，3-4双重的继续蒸10分钟，4两以上再次蒸12分钟，向下蟹重量每多1两，蒸的时间提升2分钟。

留意：

1、不必开水入锅，以免影响大闸蟹的口感和味道。

2、水烧开后煮的时间不能过短，若蟹柳还没有完全熟，吃完非常容易胃部不适。

3、蒸时间也不可以时间太长了，不然蟹柳就蒸年纪大了，肉质地会很干、柴。

4、蒸之后，见到蟹身发红，大闸蟹肉乳白色，凝结状，则是熟，相反没熟还要继续蒸到熟才行。

需要食物：大闸蟹、紫苏、姜片、生抽酱油、米醋、白糖

具体方法：

1、把买回来大闸蟹冲洗一下，用抹布刷一下大闸蟹表面，清洗整洁（买回来大闸蟹一般都是系有绳子的，这一绳索是不需要解掉的，那样洗的时候不容易夹到手，蒸的时候也不会在锅中动来动去）。

2、姜片清洗，一部分切成薄片，一部分切成末；紫苏清洗干净

3、将清理完的大闸蟹放进蒸盘上，把大闸蟹肚子向上（那样是为了避免煮的情况下蟹膏渗出来），再将姜片放到大闸蟹的肚皮上，去除腥味。

4、提前准备锅，给锅中添加多一点水（水一次性给与，免得半途放水）。水里放进生姜片、米酒、紫苏（并没有紫苏的，能够没放）。

5.、将蒸盘放进锅中，立即冷水隔水蒸，水烧开了，再蒸10至15min。

6、在煮的情况下，大家能调一个沾料，碗中加入适量的生姜沫、3勺米醋、1勺生抽酱油、少许白糖搅拌均匀即可。

7、时间到了，大闸蟹就可以吃了，能够直接食用，还可以蘸点沾料吃。