猪肉买哪个地方就非常嫩

猪肉就是我们日常常吃的一种肉，大部分隔一段时间就会吃上一次。买猪肉大家都爱吃肥肉少，口感鲜嫩的地区，那样不论是清炒或是煮着吃，口味都是很不错的。假如爱吃鲜嫩的一点部位得话，较为推荐买猪里脊肉一部分肉，这儿脂肪率少，非常适合做糖醋里脊。

猪肉买哪个地方就非常嫩

猪肉最香的那一部分通常是猪里脊肉。 这部分的猪肉嫩嫩的，肉类食品富含水份，脂肪含量低，肌肉组织里的化学纤维比较小，适宜油炸、煨、炒、油爆等可以。猪里脊肉有很大猪里脊肉和小里脊差别。 大里脊肉是和大肋巴骨连接的瘦肉，外边布满筋腱。一般清除大肋巴骨后食用的便是里脊肉。小里脊肉是脊椎内侧的一块肌肉组织，它特别少，嫩嫩的，不适宜切片，比较适合切成丝。

瘦肉怎样做得非常嫩

切瘦猪肉时，沿着纹路切。那样切得话，肉也就不会散开。煎炸后，样子漂亮，味儿最好是。因此切瘦猪肉时，不必太死板。激光切割前观查纹路。 ，这样会使菜式看起来更加极致。

瘦肉切之后，放进碗中，添加生抽酱油，拿手不断拌和。当它们吸收时，他会终止。添加干淀粉和植物油。拿筷子拌和两下，随后不断抓拌。切片或切成丝肉上面有一层薄薄的糊状物。

处理之后，腌渍十分钟以增强口味。腌渍瘦肉时，免不了生抽酱油、水淀粉、植物油。别的调味品可根据个人喜好加或不用。新鲜提取液更鲜。底味，水淀粉可以使瘦肉更软嫩，植物油能锁住水分，避免肉粘在一起。

此外，有的人喜欢在腌渍时放老抽王。不推荐放，由于炒瘦肉容易出现糊味，颜色变深。煎的时候也可以晚些放。

猪肉的营养成分

1.猪肉富含蛋白质食物以及所有必须氨基酸。

2、猪肉含有大量的铁制，是人体的血液中红细胞生成和结构保持所必须的。

3、瘦肉富含维他命B1，是维生素的饮食来源之一。

4、猪肉中富含含有丰富的维生素B2对脂肪合成和溶解有重要作用。