核桃变黄变苦能吃吗

“七月核桃八月梨”，因此目前正是非常适合吃核桃时。核桃里富含蛋白质、植物油脂、维他命等微量元素，营养价值高，对大脑有一定的好处。核桃仁吃着是清香略微带一点苦涩味，果干也是白色，如果出现了掉色变味儿的现象，就得看是否变质了。

核桃仁变黄最好不要吃，应当是变质了，有苦涩味就说明哈喇味，还会继续有发麻的感觉，和呛鼻难闻的味道。这类一般有两种情况，一是核桃中的油脂空气氧化，二是细菌的繁殖。核桃仁发黄的一部分含有大量黄曲霉，这多是由于返潮储放时间太长而长霉而致。

方法一：核桃剥壳后，肉表面有一层皮。苦涩味来源这层皮，能消除以后服用。清除表皮有效的方法就是让核桃肉泡水，随后用竹签子抛起来，那样核桃肉表皮就容易剥下了。若是在沸水中放一些盐，效果更好。

方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入适量的水未过核桃。侵泡3小时之后，鱼缸换水，再浸水3钟头。以后就可以把核桃取出来吃。

1、核桃油，一般生产加工核桃油的保质期为3个月，核桃特制油的保质期为12个月。

2、坚果核桃冷藏期是10个月。

3、新鲜的核桃（湿核桃）的保质期为15天。

4、绿皮核桃的保质期为1个月。

5、一般核桃仁的保质期为6个月。