蜂蜜开启有火是不是坏了

蜂蜜吃着是美好的，能加在粥、甜品、点心中服用，还可以加水喝，能增加体力，促进排便。可是蜂蜜买回去要尽早吃了，吃剩也需要妥善保管，要不然是非常容易发酵发霉变质。最直观的一个特点是打开表盖以后会有汽体喷出来，这类一般会有一股酒气，这时就别在食用了。

蜂蜜开启有火是不是坏了

这样的事情表明蜂蜜早已发酵了因此才会出现汽体，蜂蜜发酵可以说是变质了。纯蜂蜜能够永久保存且不霉变，那如果保存不当造成蜂蜜水分含量提升，或购买了未成熟的蜂蜜。那样，假如蜂蜜的水分超出21%，就会为酵母菌营造良好的生存条件。 酵母菌会逐渐快速繁殖，持续溶解蜂蜜里的糖份，造成乙醇和二氧化碳，开盖时二氧化碳就会喷出来。

蜂蜜放瓶里为什么会胀气

蜂蜜涨瓶、起白泡的情况主要是因为蜂蜜本身含有硒蛋白。未经处理的相对高度蜂蜜还具有极强的抑菌水平。蜂蜜里的葡萄糖水在葡萄糖氧化酶的影响下也会产生抑菌化学物质双氧水，而双氧水高温下非常容易溶解O2。因此蜂蜜表层会有一层乳白色汽泡，发生胀瓶状况！所以真正的没经加工制作蜂蜜会有大量蜂蜜，尤其是在夏天摇晃以后。

蜂蜜怎么会发酵

第一，蜂蜜的波美度。当蜂蜜的波美度高过42度的时候，即使是蜂蜜中含有很多酵母菌，且不易发酵，由于这些细菌在糖温度过高时没法繁育；可是波美度小于40度之后，就算蜂蜜带有极少的酵母菌，那样会很快发酵霉变。许多蜂蜜发酵的情况是蜂蜜波美度过低原因。

第二，合适的温度。蜂蜜发酵需要一定的环境温度，现在买的蜂蜜波美度比较低，那样冷藏可以确保蜂蜜短期内不会发酵。