卤完东西的卤水如何保存

用卤水酱卤的凤爪、鸡翅、鸡腿等大伙儿吃过，因为经过卤水的熬煮，所以特别的进味，并且还有使用的香料的香气，例如小茴香、八角、桂丁等。尤其是在过年或过节时，许多家庭就会自己熬煮卤水来卤菜、卤鸡等。实际上卤水卤完以后是能够存储在下次使用的，卤水越来越有味道。

卤完东西的卤水如何保存

1. 存放进冰箱中

在放入电冰箱以前，先把卤水煮沸，等它冷后再放入电冰箱。放入电冰箱后，必须第二天煮一次。不要过分拌和或让源水进到。那样，它可以存放好多个月不会霉变。

2. 存放在阴凉通风处

关键在冬季。但切勿放置于太阳直射的区域，以防温度随时变化导致腐坏。将卤水煮沸，然后打火。煮的时候留意不能碰凉水，也别拌和过多。煮沸后静静地摆放它。冬季，由于温度非常低，间隔两三天就需要倒一次卤水煮沸。那样，保存期会更长。

3.立即冷藏

放入专用型容器里，立即放入冰箱冷藏，这样可以在很低的温度下储存，储存好多个月也没问题。自然，温度一定要安装在-18°C以内，以避免温度太高造成细菌繁殖。食用前，需取下再次解冻，然后重新煮沸，即可再次服用。

卤水能够冻坏不断使用吗

能够冷藏以后不断用，卤水越老，味儿越香。可是冷冻的温度一定要低，最好是在-18°C以内，防止细菌繁殖。再使用时解除冻结并煮沸，并需要分情况添加新的水与新食材调料。在这过程中，老卤水里的亚硝酸钠、重金属超标等有害气体也会不断被稀释和稀释液，老卤也天天都要煮沸加温。 病菌、病毒和别的微生物菌种难以生存，因此可以重复用。

老卤水储存常见问题

1、每一次酱卤完一定要去除污渍和泡沫塑料，老卤水中的沉渣也需要清洗干净。假如不清理，会影响到下一次的色泽口感。也有，老卤水热天，沉渣过多，非常容易粘底。

2、每天晚上煮沸消毒杀菌。除冬天每日或第二天煮沸消毒一次外，其他季节应每日煮沸一次。假如你天天都用来，把它放到汤桶里。假如几日不能使用，则需把它放入电冰箱，并应当每4-5天加温一次。

3、如果有条件，卤水要放在大陶瓷罐中酱卤食物，由于器皿长期用非常容易发生反应，可以改变老卤水的颜色味儿，最后可能霉变造成立即毁坏而不能使用。

4、平常放老卤水的区域最好是选择阴凉通风的地方，盖上沙布，避免蚊虫掉进汤里。

卤水是啥东西制成的

卤水是许多特色小吃中都要用的一种调味品，里面加了许多香辛料，可以让肉类更有味道，颜色更漂亮。常用材料一般有麻椒、八角、茯苓、桂丁、生甘草、砂仁、风姜、姜、葱、生抽酱油、酱油及白糖等，熬煮数小时即可。卤水储存恰当，是能够重复使用的，而且使用的越长的卤水，味儿就越好。