核桃仁泛红是正常现象么

核桃仁是破开核桃硬实机壳以后里边果实，由于核桃仁很像大脑构造，“吃啥补啥”中人们就会觉得吃核桃仁能够健脑。核桃仁确实含有多种营养，例如蛋白、维他命、脂肪、营养元素等，多吃些对身体健康是非常有好处的，可是他终究含有脂肪，因此不能吃太多。

核桃仁泛红是正常现象么

新鲜的核桃仁拨壳以后会发红的，这是正常现象。由于核桃仁刚剥壳以后，表面有一层薄薄的皮，然而这层皮的油份特别多，因此外观是棕褐色的。 但是随着外皮与空气的触碰，被氧化后，外皮里的植物油脂会慢慢蒸发，发生氧化反应的表皮会慢慢变成暗红色。 这个我觉得没关系，只要没发霉等霉变不受影响吃。 因此，假如你买新鲜核桃，放置一段时间，不必担心表皮泛红，你能像往常一样吃。

核桃仁什么样正常的

一般新鲜的核桃仁是浅黄色或淡棕色，干核桃仁的核桃仁是灰白色或深褐色。 核桃仁的香味有些像蒸了晒干花生仁。核桃仁挑选黄白色最好是，其次深咖啡色，也有深黄色。 一般偏黑色或白色与种类相关。 最好是根据品味来挑选。 好一点的核桃很薄而丰腴，口感丰富浓香。 白色总和不自然的一定是漂白剂完的，所以最好不要吃。

新鲜的核桃为什么吃下去是苦

新鲜的核桃的苦味主要是因为核桃仁的咖啡色表皮。

核桃味辛、性温、无毒性、有点苦、微涩。 中医讲，核桃壳有收敛性、收敛作用。 这类核桃的苦味大部分来自核桃仁的棕皮，棕皮中含有单宁酸成份，因此会有一点苦味，这是正常现象。 较新鲜核桃含有大量的单宁，并且赵公明核桃味儿略苦。

但核桃的那一点苦味不会影响它的营养价值。 如果你觉得苦，能够剥去表皮，只能吃里边白色肉，并没有苦味，特别好吃。

核桃仁的营养成分多么高

1、核桃营养全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含有15.4克蛋白、63克脂肪、10.7克蛋白质、108mg钙、329mg磷、3.2mg铁、0.32mg尼克酸、0.11mg维生素b2和1.0mg胆碱。脂肪中含有大量脂肪酸，具有较高的营养成分。除此之外，它也含有丰富的维生素B和E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，能够防止细胞衰老，强脑，提高记忆力，减缓衰老。核桃里还含有特殊维他命，不但不会上升碳水化合物，还能够降低肠道对胆固醇的吸收。适用心肌梗塞、冠心病、冠心病患者。

3、核桃仁含有脂肪酸、钙、磷、铁。他们是身体最理想的肌肤护肤品。长期食用能够润泽肌肤，黑头发，避免秀发太早泛白和脱落。

4、核桃仁还含有人体必需的微量元素。它们都是中药方剂的主要辅材。它们具有行气益气养血、止咳润肺、润肺止咳补肾的功效。如果你精神疲惫时，咬合一些核桃能够消除疲劳与压力。