蒸大闸蟹是不是应该翻面

大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它吃起来很非常好，大部分人都会在家里蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹也是有一定有讲究，一般是凉水隔水蒸，而且要把大闸蟹翻面蒸，以免蟹膏外流，比较容易熟，让大闸蟹的味道更美味。

蒸大闸蟹是不是应该翻面

必须翻面反过来蒸。

当螃蟹在煮的情况下，把它腹部往上，把它后壳向下，那样螃蟹酱就不会丢失，新鲜程度就会被锁定。螃蟹加热，内部压力提升，这会导致面糊汁从螃蟹壳间隙外溢。螃蟹的腹部有许多间隙。假如腹腔向下摆放，会有很多的安全通道使糊状物和汁液流失，这会影响服用味儿。除此之外，蒸蟹不易丧失前爪。蟹体详细，色泽红润光亮，桌子会出现胃口。

蒸大闸蟹为何要翻面

1.避免蟹膏排出：蟹腹有许多间隙，后壳并没有间隙，腹部往上。当蟹膏外溢时，他会被手机后盖把握住。

2.迅速完善：螃蟹拥有更多的腹部空隙。如果将他们放在上面，它们将暴露于更多暖空气中。暖空气根据间隙进到，可以加快螃蟹的发展，同时获得除菌的效果。

3.完好无缺：当蟹钳放在下面，经不住高温时，它们脚会逐渐混乱挪动，容易脱落。当它被放在上面时，他们的腿只能在半空中混乱挪动。并没有支撑点。蒸螃蟹仍然能够维持原状。

清蒸大闸蟹正确流程

调料：大闸蟹、姜片、生抽、醋

作法：

1.用抹布清理大闸蟹。不必解开绳子，立即清理。

2.往锅里添加凉水，再将大闸蟹的腹部往上放进锅里。

3.放进大闸蟹后，将生姜片放到蟹爪和大闸蟹的身上。

4.盖上盖，用持续高温蒸15min。

5.蒸时，取下碗，添加适量生抽、醋、姜，翻拌。

6.蒸大闸蟹可以搭配调味料服用。