蒸大闸蟹水烧开了然后放大闸蟹吗

大闸蟹是秋季发售的一种食物，它味道鲜美爽口，富含蛋白质、维生素以及矿物质等，食用一些对身体健康有一定益处，大部分人都会在家里蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般都是冷水隔水蒸，这样可以防止螃蟹腿掉下来，而且味道更美味。

并不是，一般都是冷水隔水蒸。

1.味道更美味

蒸螃蟹时，用冷水能够锁定螃蟹新鲜，由于冷水在加热过程中会产生一些蒸气，蒸气在高温下的影响下把螃蟹煮熟，那样蟹肉会更嫩嫩嫩的。味儿非常好吃。

2.螃蟹腿不易脱落

蒸螃蟹时，全是新鲜螃蟹。用开水蒸螃蟹时，螃蟹会跳跃而亡。非常容易踢走螃蟹腿。造型非常不美观。

这不会产生在冷水中。设计原理青蛙效应一样。螃蟹在逐渐加温的过程当中，已是微弱挣扎了。

1.盐奶浴：给大闸蟹一个盐奶浴，将大闸蟹在盐清水中三十分钟，这样可以把身体内的一些污渍吐出，那样煮出来的大闸蟹更为细嫩进味更美味。

2.冲澡：泡完澡要洗澡，用小毛刷遮住大闸蟹，腿四周刷一遍，这样吃起来更卫生。

3.姿态：上锅蒸后，让大闸蟹摆成舒服的姿势，平躺着蒸。把大肚子立起来，那样蒸。腹腔彻底暴露于蒸气中，能够消毒杀菌，螃蟹也会很快煮开。此外，那样煮出来的螃蟹不容易掉爪，螃蟹完好无缺，色泽红润光亮。

说起大闸蟹下锅时候的摆放方式，最先说起蟹肚要向上。这样不仅能让蟹肉遇热均匀，螃蟹壳中的蟹膏都不容易排出，蟹肉的腥味儿也很容易清除，蟹肉的香味也会更加美味可口。

蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸。假如用开水蒸螃蟹，很容易导致螃蟹蒸不完整，不美观。由于水的沸腾，螃蟹会猛烈的挣脱，螃蟹的腥味儿也释放不出来了。如果使用冷水蒸螃蟹，就能避免这样的事情，充分保证螃蟹的完整性和新鲜程度。

螃蟹的鲜味是很令人难忘的地区，那如果螃蟹疏忽大意，便会具有强烈的腥臭味。但是，去除腥味的螃蟹其实并不难，只需把煮好的螃蟹用生姜片或紫苏叶煮熟就可以。螃蟹比较好的料汁是醋，加一点生姜水会更好一些。用蟹肉轻轻地蘸去腥味儿和神秘感，使蟹肉更鲜美。