煮肉用桂皮或是肉桂

过年或过节，或是请吃饭时，我们都要准备一些较大的大菜，例如炖肉、炖鱼等。卤菜是炖肉在其中的一种做法，为了能让肉更入味，吃起更鲜美，都是会适度放一些八角茴香来除腥提味。肉桂和桂皮是常用的二种香辛料，严格上来说他们是有区别的。

煮肉用桂皮或是肉桂

一般用桂皮。

肉桂和桂皮是两种口味完全不同香辛料。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻感，一般用于酱卤卤味和卤菜。而我平常在烧菜和炖肉时，都是采用桂皮除腥不油腻，并且桂皮也比较便宜。

煮肉放肉桂多了好么

放多了没有好处，那样肉桂的香味会更重，危害肉原本的香味，造成最后只有香辛料味。煮一斤肉较多放一块长4公分、孔径1公分的桂皮，适度的量能去除肉腥味儿、提鲜，还能提升胃口。

桂皮和肉桂有什么不同

1、肉桂是肉桂的干性皮肤，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等外皮。

2、肉桂皮薄、肉厚、横断面暗紫色、油大、香味浓郁、果甜中辣、耐嚼少渣为宜。桂皮则味道香凉，相近樟脑丸，味甜甜的辛辣食物。最好的就是很薄，香味浓郁的。

3、肉桂与桂皮类似。一般肉桂主要用于药品，桂皮主要用于菜肴的调味料。