香椿忘掉焯水随后吃了一点会中毒吗

香椿是在春天时一定要吃的一种蔬菜，它跟韭莱一样都是有着特殊的味道，可是营养全面，非常适合春季时对营养的需要，像香椿炒蛋、拌凉菜香椿全是很经典的菜品。但是无论怎样做，香椿都是需要提早焯水才行的。

香椿忘掉焯水随后吃了一点会中毒吗

只吃了一点一般不会中毒的，吃多了可能有不良反应。香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。 这种物质对胃和肠有刺激性。 吃之前一定要焯水。 焯水后，能够减少很大一部分，避免食材中毒。 但是需要注意的是，香椿芽里的亚硝酸盐成分并不是很高。 一般来说，身体服用100克左右的香椿后有可能出现中毒反映。 而且只要并不是很多没烫直的香椿，一般不会中毒，但是如果是一次性服用100克没烫直的香椿，就很有可能中毒。

拌香椿苗需不需要焯水

香椿拌凉菜也是需要焯水的，目的是为了减少硝酸盐和亚硝酸盐含量，提升香椿的食用安全系数； 次之，因为香椿中含有一定量的盐酸，不焯水得话吃起味道微苦，易刺激性人体肠胃。焯水后，香椿口感会有所改善，对人体肠胃刺激也会降低，因此冷香椿苗必须烫一下。

香椿苗焯水多长时间

由于香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，很有可能进入体内产生致癌物质。 而香椿放水烫1分钟，能消除2/3以上亚硝酸盐和硝酸盐。 因而，在制作前必须把香椿焯一下。 香椿的香味主要来源于不溶于水的单方精油，因而烫漂也不会影响菜肴的口味。

吃之前最好先用沸水烫一下香椿芽30实时到账1min，那样能消除亚硝酸盐和盐酸，那样香椿芽更好吃，有益于营养物质的吸收。