买黑米如何挑选

黑米其实就是表面是黑色或是深褐色的大米，是杂粮中的一种。黑米被称作“黑珍珠” 和“全球米中之王”，因此营养元素是非常丰富，有抗氧化性等作用。我们买黑米的时候一定要注意辨别，有些一些是伪劣米，甚至有的要染色成黑米，因此我们买大米的时候一定要注意辨别。

买黑米如何挑选

1、闻一闻麦香。手上拿着少许黑米，向黑米呵气并闻香味。高品质黑米香味正常的，没有其他臭味。轻微臭味或异味、怪味、腐坏味和臭味的黑米为伪劣黑米。

2、黑米的颜色和外观。一般黑米光滑细腻，米粒大小均匀，碎米少，裂腰（米粒有裂纹），无生虫，没有杂质。伪劣黑米颜色黯淡、米粒不均匀、整齐度差、米粒粉碎、有虫、结团。针对染色黑米，因为黑米的黑色都集中在表皮层，而胚乳或是白色的，用户可以将米粒的外皮层所有刮去，观查米粒是不是白色的。要不是白色，则最可能被称之为染色的。黑米。

3、尝一尝米饭的味儿。可以取少许黑米在嘴里咬合，还可以在品尝前碾碎。高品质黑米味道好，甜甜的，没有异味。黑米无气味、微异味重，或者是有酸、苦苦等待难闻的气味，为伪劣黑米。

真黑米和假黑米怎么分

1、真正意义上的黑米光滑细腻。 假如黑米看上去又老又黑，没有光泽度，那么就不要买这个黑米。

2、拿出一粒黑米，用手挖。 下落的材质是片状的，那样这是事实。 假如是那类粉，毫无疑问都是假的。

3、真正意义上的黑米有香味，但是这种香味是大米的纯天然香味。 假如是味儿很浓的，就千万不要买那么香饭了。 香味越浓，真实度越小。

4、黑米泡茶之后褪色，但这个颜色是紫红色的，加一点水就会偏淡，而假黑米颜色挺深，有黑色的感觉了。

黑米的营养成分

黑米富含蛋白质、蛋白质、膳食纤维素、维他命E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每天所需的营养物质。据测定，每100克黑米带有68.3克蛋白质、9.4克蛋白、2.5克脂质、3.9克膳食纤维素、7mg钠、0.22mg维他命E、0.13mg维生素b2、7.9mg胆碱和0.33mg尼克酸、胡罗卜素 1.6ug, 视黄醇 14ug, 钾 256mg, 磷 356mg, 镁 147mg, 钙 12mg, 铁 1.6mg, 锌 3.8mg, 硒 3.2ug, 铜 0.15mg, 锰 1.72mg. 除此之外，黑米还带有稻米所不具备的原花青素、强心苷、胡萝卜素等其它化学物质，具有较高的营养成分。