做蛋糕加塔塔粉或是泡打粉

正在做戚风蛋糕蛋糕和芒果千层时，打发蛋白的时候都会加一点塔塔粉或泡打粉，那样蛋糕出炉后会很有蓬松感，针对第一次尝试打算做蛋糕的小伙伴们，可以参考一下36日常网所带来的塔塔粉做蛋糕如何用方式。

做蛋糕加塔塔粉或是泡打粉都能够，依据精心准备的类型选择，假如是戚风蛋糕蛋糕，这个时候就不用加塔塔粉或泡打粉了。

泡打粉由苏打、酸粉和玉米面粉构成，几个秘方，销售市场上有很多没有明巩配方商品。

塔塔粉是一种酸碱性白色晶体，归属于食用添加剂范围，其化学名为酒石酸氢钾，是制造戚风蛋糕蛋糕不可缺少的原材料之一。

泡打粉作用是中合酸和碱，这东西碰到温度便会反映，释放二氧化碳气体，使食物膨松。

塔塔粉一般存放蛋糕中，那样食材会更美味。

1.原材料！鸡蛋清500克，鸡蛋黄250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，盐2克，幼白砂糖175克，豆油175克，脱脂牛奶175克！

2.将鸡蛋清，塔塔粉，盐与幼白砂糖放进容器中，应用和面机打成蛋白质没有气泡，和面机提上来有倒勾且不爆出！

3.提前准备其它的容器，添加油牛奶，倒进蛋糕粉，一起拌匀，然后添加鸡蛋黄，搅拌成光洁无颗粒物！

4.将蛋白质倒进蛋糕糊中，轻轻地搅拌均匀即可（切忌不要用劲和均匀搅拌.要不然蛋糕糊会很稀，造成蛋糕发不出）。

5.准备一个正方形的模具，4一边用厚纸板围住，放进锡纸铺，底端连同厚纸板都铺匀称，倒进蛋糕糊，并把蛋糕糊铺匀称，表面用刮刀刮整齐！

6.我用的大烤箱！左右温度130度！按时75min，随后调头，继续考10min！期内用竹签子戳一下蛋糕，不沾竹签子就可以公布！

塔塔粉不能做包子馒头

塔塔粉是一种食用添加剂，可是其于泡打粉、酵母的作用不一样，本身没有使面包扩张、绵软的功效。塔塔粉的主要应用于蛋糕生产过程中，可以中和蛋糕里的蛋白质，让蛋糕色调更为洁白。