月饼是回油后包装或是包装好回油

月饼是人生中很常见的一种食材，它的做法较多，口味丰富，备受人们喜爱，大部分人都会自己在家做月饼吃。处理好的月饼一般是需要摆放回油的，这会让月饼的更好吃。月饼一般是回油随后在包装，这可以比较方便储存一点。

一般是先回油后包装。

假如月饼已准备好制做、交货或出售，则可以在月饼的回油流程结束后开展包装。在月饼的回油环节中，油也不断沉积。假如包装后回油，包装会觉得很脏油油的，看上去很槽糕。因而，月饼要在回油后包装的。

月饼的主要成分是蛋糕皮和包馅。制做月饼时，水与植物油通过充分搅拌和乳状液解决。烤制后，月饼皮水分含量大约为5%，包馅水分含量大约为20%。月饼成型，放置一段时间后，月饼馅的水分会转移至月饼皮上，干燥月饼皮可以吸收馅的水分，油和水难溶。乳状液系统软件能被毁坏，月饼里的油会外渗，让整个月饼看上去光亮。

依据具体情况而定。

1.当温度较高时

月饼制作中会加入一定量的水、糖、食用油等成分。高温下烤制后，这种物质的水分会急剧减少。一般来说，假如准备好的月饼温度比较高，建议把月饼放进冰箱中回油，由于电冰箱的超低温会让月饼里的油外渗表层，做到回油的效果。

2.当温度较低时

假如准备好的月饼放置一段时间，温度比较低，里边的食材便会结团。这时，建议把月饼放到常温下或微波炉加热中回油，因为高温会让月饼里的油排出，待月饼回油之后再取下贮存。

月饼回油一般需要3~5天。

月饼回油受环境影响比较大。在常规干燥的环境中，月饼依靠自身的水份往返挥发植物油脂，相对缓慢，大概需要3~5天。可是，若是在月饼外皮上喷涂一些高压细水雾，能提高回油率，减少回油时长。回油仅需好多个小时即可进行。

但是，当月饼蛋糕烘焙到最好购物时，最好是通过5到7天回油期。这时候的月饼最软，味道更好，非常容易被吸收。除此之外，回油速度糖桨的转化效果息息相关。糖桨过少，油过多，外果皮就会逐渐变软。自然，回油速率也和温度相关。高聚物在室温下挪动越来越快，回油愈快。