紫菜变紫色的是不是坏了

紫菜和海带丝一样，全是生长于海里的植物，并且都带有碘元素，适合我们日常填补身体所需的碘。紫菜能够晾干以后保留了熬汤，还可以制作成紫菜服用，由于紫菜多半都是紫色的，所以被称为紫菜。有些紫菜并不是紫色的，但干制之后因为藻红蛋白的主要原因，会展现紫色的。只要没霉变，是能够正常的食用。

市场中的紫菜都是经过烤制和干燥。烤制后，紫菜的细胞质受到破坏。紫菜生长于海水里，应用谈水侵泡，紫菜中独有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白便会溶解在水中，发生很紫的颜色，这个不是染色所造成的。假如紫菜无异味，并没有长霉，可以食用，就会变成淡紫色，主要是因为紫菜的营养物质已经外流，从颜色来看都还没霉变。

紫菜是紫色或是翠绿色都可以的，这跟它含有的黑色素蛋白相关，例如胡萝卜素和胡萝卜素、胡萝卜素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等，这种黑色素蛋白含量比率不一样，紫菜呈现出来的颜色也不一样，一般有紫红色、蓝绿、枣红、棕绿等颜色。干紫菜是紫色的，紫菜储放久了就会慢慢变色，这是正常现象，可以放心食用。

1.看紫菜外型好，有紫黑光泽度，有些紫色或暗褐色，片薄；伪劣紫菜表面光泽差，切成片厚度不均匀，鲜红色夹翠绿色。

2.闻味道，高品质紫菜具有浓郁的紫菜味；伪劣紫菜味儿偏淡，并没有鲜香。

3.品味好一点的紫菜，口味绵软，香香的爽口，整洁没有杂质；伪劣紫菜口感和香味都不是很好，有许多藻类植物和内含物。

4.火烧试验，高品质紫菜颜色当然，黑紫两色，烤后变色；而染色的紫菜不容易。