山药长芽有没有毒

山药和地瓜、马铃薯一样，是我们日常常吃的根茎类绿色植物，含有大量的木薯淀粉等微量元素。因为她们本来是植物的茎，因此放的时间长了，加上适宜的环境温度环境湿度，就容易发芽。马铃薯发芽以后也会产生龙葵素，这是有毒的绝对不能吃。那样山药发芽以后有没有毒呢？吃完会怎样呢？

山药长芽是可以吃的，也不会像马铃薯发芽这样会有害，而且它不添加毒或有害物质。发芽后，仅仅山药自身营养成分受影响，蛋白、蛋白质、矿物质和维生素等物质降低，因此山药芽能够食用。您能消除芽并正常的食用，假如在意，还可以在食用前往除发芽的这一节。

发芽的山药无毒性，不受影响食用。但是，山药的发芽说明早已开始生长，也会导致山药营养成分降低，轻度发芽的营养物质损害会不大，而发芽比较严重的往往会造成大量的营养成分损害。但胃肠道功能较弱小，则不宜多吃，容易腹泻。

假如山药早已发芽了，我们可以把芽除掉吃。山药一旦发芽，则意味着它营养成分丢失了许多。如果想吃这种山药，最好是在它芽还短一些的时候吃。食用时，将发芽的那一部分的长芽的山药肉质地除掉，削皮切成片后泡茶解决，也可以适当增加发芽山药的脆度，口味也不会太差。

先放在阳光下晒一下，把表面的水分擦拭。随后用报刊包裹，放在外面的箱子里，放冰箱冷藏储存。这样可以防止肌肤变黑，想吃的时候取出来就行了。

假如冰箱里面并没有存放室内空间，还可以存放在荫凉自然通风的环境里。留意假如存放在潮湿的环境，非常容易发芽，所以一定要保持清洁。只有存放10天，时间久了会变黑。

山药变黑主要原因是创口空气氧化，所以如果要储存更长的时间，一定要让创口避开气体。你可以把它掰掉，在切口处浸在酒酿里，用吹风吹干，以利于伤口恢复长合。以后，用纸巾包裹，放在阴凉处，能够存放好多个月。