月饼回油一天可以吃吗

粤式月饼在制作的过程中会有很多细节注重，回油就是其中一个必不可少的一个阶段，粤式月饼烤好以后，那就需要放置一段时间回油，那样味道和口感才会更好。月饼回油最少要1-3天，有些甚至必须5-7多天，一般回油一晚还远远不够。

能吃，但可能都还没回油好，味道和口感并不是最理想的。

从蛋糕烘焙到最好服用，月饼必须5-7天换机油期。在这时候，月饼是很很软，更爽口，比较容易被吸收。除此之外，回油速度糖浆的转化效果息息相关。

在月饼加工中，葡萄糖糖浆被导入到月饼皮中，而不是普通的绵白糖。它对于月饼的回油、成形性能和透水性起着重要的作用。与一般绵白糖对比，葡萄糖糖浆具备保湿效果，能更好的维持月饼的味道和新鲜程度，包馅中含有多种水份，水分流失后油会逆流。

一晚一般还远远不够。

月饼回油不要马上进行。它需要一定的时间全过程，一般约1-3天。但是，月饼成分较为复杂。长期打开，容易与空气中氧气等有害气体发生化学反应，造成变质。因而，最好是在密封性状态下进行月饼回油。

实际上，原油回流的重要仍在生产过程中。在挑选小麦面粉、包馅和糖浆时，一定要选择适宜回油的优质原料，因此月饼的回油速度会特别快。自然，当夏天天气热天，一定要把月饼放到干躁、超低温通风的情况下才能回油，以防变质。

查天气。

高温天气时，为防止月饼变质，可以将月饼放冰箱冷藏并回油。在清凉的环境下，大家可以离去电冰箱，在室温下偿还汽车机油。

提醒：

月饼含有大量糖、油等，在回油和保存环节中，月饼应保存在干躁、超低温、通风处，以防变质。