月饼回油必须放防潮剂吗

每一年中秋佳节以前，大部分人都会在家里做月饼吃，特别是女性朋友。月饼做好之后，表面会很干很硬，要进行回油，会变软。月饼回油一般是不用放防潮剂或除氧剂的，直接从阴凉的地方摆放就行了。

一般可以没放。

烤完的月饼还是挺硬。把制冷完的月饼放入封闭的盒里回油。一般来说，他们可以在3-5天后食用。因而，月饼回油要放在一个封闭的小盒子或箱子里，直至月饼凉了才应该密封性。

在回油环节中，关键角色是云南建水、转化糖浆和食用油。转化糖浆是一种吸水能力非常好的化学物质，它可以通过消化吸收包馅的水分来变软机壳。食用碱浓度越高，月饼皮颜色越深。

最终，食用油在转化糖浆、水与其他物质的影响下回到月饼表面，使月饼潮湿全透明。因而，刚投入市场的月饼并不好看，并不是添加物过少，只是因为时间太短了，没法偿还油。假如你过两天去看看，月饼会变得越来越好看。

一般不需要。

从蛋糕烘焙到最好服用，月饼必须5-7天换机油期。在这时候，月饼是很很软，更爽口，比较容易被吸收。除此之外，回油速度糖桨的转化效果息息相关。

在月饼加工中，葡萄糖糖桨被导入到月饼皮中，而不是普通的绵白糖。它对于月饼的回油、成形性能和透水性起着重要的作用。与一般绵白糖对比，葡萄糖糖桨具备保湿效果，能更好的维持月饼的味道和新鲜程度，包馅中含有多种水份，水分流失后油会逆流。

如果你想要把油放入新做的月饼中，你可以把它放到通风处，摆放3~5天。那样，月饼就会自然地返回油。回油原理是将月饼放到自然通风，根据气旋将月饼里的水分流失，以达到回油效果。

为了能让制成品月饼更有效地投入市场，一些快餐店用到喷雾罐在制成品月饼上喷涂一些雾气。那样，月饼的回油速度会特别快。大部分，回油状况可以从5~6小时之内产生。因而，如果你想要尽早品味自制月饼，你也可以采取这类放水潮湿月饼表面的办法，以缩短月饼的回油时长。

如果你想要减少月饼的回油时长，你能提前准备一个房间，开空调或打开加热器的加温设备来加热屋子以提升温度。温度上升后，还能够加速月饼的回油时长。