月饼回油慢有什么好办法

月饼是人生中比较常见的一种特色美食，它的做法较多，制作工艺较为复杂，会有很多方法和技巧注重，例如粤式月饼做好之后也是需要回油的，这样才能让花的颜色更漂亮，吃起来的口感和口感更佳。但是有的人做出来的粤式月饼回油较慢，这类一般是糖浆和面粉的选择以及馅料的比例等有很大的关系。

月饼回油慢该怎么办

1.选择一个好的糖浆

制做月饼时，需要加入糖浆。糖浆的好坏直接影响月饼的回油。如果是普通的或者质量差的糖浆，月饼回油必须3到5天。假如是好一点的转换糖浆，在乳状液过程中会产生很好的效果。冒油速度特别快，大半天或一天就可以回油。因此，假如自己在家做月饼，又想要回油又好又快，提议选择一个好的糖浆。这也是为什么好一点的糖浆价格比一般糖浆贵好几倍缘故。

2.挑选中筋粉

小麦面粉分成低筋粉、高筋面粉和高筋粉。其中所含的关键蛋白不一样。蛋白含量越高，水面筋含量越高，材质会发硬，制成月饼。那时候最好是选择中筋粉，有益于月饼的回油。如果使用高筋粉，皮会很硬，不益于回油。因此，如果想让自制月饼回油好，建议使用中筋粉。

3. 包馅需多

月饼在乳化过程中，5%水分被饼皮消化吸收，20%的水包馅中，因此回油全过程实际是饼皮吸取包馅的水分，当然如果添充量过小，水分含量低，不益于回油。因此，做月饼时，馅一定要足，饼皮不可以过厚。月饼回油迅速。

月饼回油需要多长时间

大概需要3-5天。

月饼是中秋节的传统食品类。一开始是用于祭拜月神的。之后，中秋节吃月饼的风俗正式开始。月饼吃之前一般都会回油，只有这样，月饼的香味才能好。一般情况下，月饼回油大概需要3-5天。

假如着急赶时间，还可以在月饼外皮喷一些雾气。这能够帮助加速月饼回油的时间也。

月饼没回油如何处理

月饼不回油的原因很多。例如糖浆比例，煮糖浆的熟度，糖浆油液体比例，面粉的选择等，都可能造成月饼不回油。月饼口味会干结，但不影响正常服用。一般来说，这些不在意月饼香味的的人都不需要解决它。并且，因为回油是最后一步，必须改版修改，调节熟度比例等难题，因此月饼不回油一般是没办法处理。如果你不愿吃了它，可将其作为饲料原料，以防止粮食浪费。