蚝油是炒菜用或是调凉菜使用的

蚝油是经常使用的一种调味料，它能让食材更入味，吃着更鲜更美味，很多人都要用蚝油做菜吃。蚝油做菜的使用方法有许多，它可以用来炒菜吃，还可以用来拌凉菜，也可以用来拌包馅或是烤串等，关键看个人的口感爱好。

蚝油能够炒菜用，还可以凉菜，主要是看个人喜好爱好。

蚝油适合于烧、炸、焖、煨、煨等干锅菜的烹饪，不论是肉类食品菜品或是蔬菜水果菜品，添加蚝油味道都是会更为美味。

蚝油能当料汁，但无法直接过浓。必须放水或大骨汤才可以倒出来，等菜即将起锅时再倒入。

蚝油用以腌制肉类，尤其是内脏器官成分优良调味料。蚝油的鲜味能够渗入原料中，清除食材腥味儿，填补食物味道的缺陷，使口感愈发美味。

做凉拌菜时，先把蚝油等调味品调为料汁，浇在凉拌菜上直接食用。吃面时，完全可以在鲜面条中加入蚝油，拌匀。

能做凉拌菜，还可以做干锅菜。

蚝油不适合炒久，也会失去菜肴原来的鲜味，乃至减少营养成分。炒辣菜的时候，不适宜放蚝油，由于蚝油能被这些食物的辛辣味覆盖，等同于白白浪费，因此不要放。清炖、糖酷、腌酸菜不适宜放蚝油。他会拖出菜肴的初始味道，且有一种怪异的味道。

实际上蚝油分甜味和口味淡味，但我们大多数时候用的是盐味蚝油，它含盐度很高，甚至超过生抽，因此或者吃蚝油，炒菜时放盐就需要降低平常一半的量。

蚝油适宜炒蔬菜，尤其是瓜果蔬菜。上餐前趁着热添加最合适。因为烹饪时加热时间久，会破坏其营养元素和鲜香；蚝油会稍微加温，才可以释放出香气，将食材包裹住，才可以美味可口。用以白菜、菜苔、蘑菇类蔬菜水果，口味更好。

蚝油适宜蘸火锅店。还可以趁着热添加蚝油，让食物变香。

制做含有馅料的东西的时候可以加蚝油，比如水饺馅。蚝油拌馅，特别好吃。

烤串是很多人都爱吃的食物。蚝油也非常适合烤串。食材煮熟，趁着热刷过蚝油。味道数不胜数。