莲藕要去皮切吗

莲藕是莲花的地下茎，就是我们日常饭桌上的一种蔬菜。莲藕也有不同种类，有些时候炒海，吃着清脆爽口；有些则适宜煲汤，炖熟以后味道非常软软糯糯。莲藕外围是有一层皮的，这些皮非常薄，那我们吃时需不需要削皮呢？不削皮得话吃了会得病吗？

结合自身情况选择是否要去皮，但建议莲藕不必去皮，这可以保存营养使用价值。假如莲藕整个皮比较完整，也不去皮，由于莲藕皮还很有营养，含有蛋白质等营养成分。这类营养对身体有益处，能够帮助身体获得营养。

假如表皮不全面，能消除。还可以选择清除一部分坑坑洼洼，这样也能保存一部分营养，协助身体获得更好的营养。

只需清理干净了，而且完全煮开煮透，就算没削皮吃完之后一般不会影响很大。如果想去皮得话，莲藕先用清水浸泡，再用干净的铁丝球抚弄。不但又多又薄，连小凹陷处的皮都可以去掉，依然保持着原先的一体化样子，既白又圆。假如用刮刀刮，凹痕会更难清洗干净。切记不能用炒锅，要不然莲藕会变黑。

选择藕节比较长的莲藕，即莲藕与莲藕间的距离。这个距离代表着莲藕的成熟情况。完善时间越久，味儿就越好。

挑选时，最好是选择土层湿润莲藕。有沙质土的莲藕更强储存，并没有沙质土的莲藕乃是经过处理的。

选择外型丰腴、无高低不平、没有明显术后伤口莲藕。

不必选择超白的莲藕，因为它或许已经浸在有机化学柠檬酸钠中。

倘若自己买的是切开的莲藕，选择莲藕正中间出气口比较大的莲藕。出气口大一点的莲藕，一般出浆较多。

最好是选择较粗的莲藕节，最好是选择接近莲藕尖的莲藕节。

一般来说，应选择没有异味、表皮红色的莲藕。这种莲藕结实，味道不错。不必选择异味重或发黑的莲藕。