烤蛋糕不绵软是什么原因

市场中售卖的蛋糕大部分都加了鲜奶油和反式脂肪，这种吃太多对身体健康不怎么好，所以不少人愿意自身在家做蛋糕，并且费用比在外随便买要低很多。但是不少人烤的蛋糕不足绵软膨松，那这一般是怎么回事啊？

制做蛋糕时，配方中的调料量至关重要。假如不依照对应的占比，很容易出问题。假如面粉的量过多或过少，蛋糕会过软或偏硬，压根就不膨松。

假如正在做蛋糕的过程当中细砂糖的用量太多，在烘干环节中容易使蛋糕吸水膨胀，但制冷之后坍塌塌陷。

蛋糕液放进磨具后，必须晃动2次，才能做到真正产生气泡。在烘干环节中不要移动它若干次开启电烤箱检验实际情况。这种不正确的实际操作都会让蛋糕看上去不膨松、结团、坍塌。

在烤蛋糕的过程当中，假如电烤箱的温度过低，也可能因为蛋糕不膨松不鲜。假如温度过低，蛋糕的构造凝结得变慢，那样蛋糕制冷之后快速收拢，体积缩小后蛋糕会发硬且不膨松。

做蛋糕时，蛋清和蛋黄分开来打。蛋清放多一点，蛋糕的含绒量会更好一些。蛋黄多放点，蛋糕会非常绵软爽口。一定要先打蛋黄，添加鲜奶油与糖，然后添加蛋清。假如你蛋清一直打的不太好，打过蛋清以前加入一点苏打或塔塔粉。留意烤蛋糕前一定要预热烤箱，以免影响烤的蛋糕的柔软性柔韧性。

1、装蛋清的容器不可以存水或油，不然蛋清如何打也打不了。留意添加蛋黄物品不必一次性全部放进。独立拌匀再倒入，打得均匀；

2、蛋清中的白糖必须分三次添加。第一次弄成粗泡情况，第二次纯白色，第三次加白砂糖，打进打蛋机不竖直掉下的情况。它意味着取得成功；

3、拌和蛋清和蛋黄时，留意拌和方式，切勿拌和，不然容易破乳，蛋糕不膨松。烤蛋糕的时候需要多留意，根据自身的电烤箱灵便实际操作。