蚝油优劣看那个指标值

蚝油的应用是比较广泛的，大部分人都会用蚝油烧菜吃，做出来的美食是较为美味可口的。目前市面上的蚝油质量有所不同，大家在挑选的时候一般都需要看蚝油的成分表及其颜色等，从各方面来判定蚝油是否高质量的，36日常网实际给大家介绍一下！

蚝油优劣看那个指标值

1.看原料采购配方

特记蚝油中酱油的比例为1.6%，蚝油的比例为6.25%，盐的比例为8.12%，太妃糖的比例为0.3%。二、三级蚝油，蚝油比例低于6.25%，一级蚝油比例为5%，二级蚝油比例为3.75%。换句话说，牡蛎汁的比例越大，杜蛎酱的质量越好。

2.看添加物

特记蚝油中酵母菌香料含量为0.87%，增甜剂含量为0.09%。与一级和二级对比，特记蚝油占酵母精华的比例更高一些。除此之外，海蛎子也高于一级和二级。

3.看颜色

形象化由此可见，颜色为棕深棕色至红棕色，光亮光滑细腻，香味长久。倒出来后黏性适度，光洁匀称，不分层次，无沉淀，没有杂质。一级和二级蚝油的颜色将在深棕色变成深咖啡色。香味相对性偏淡，具备牡蛎汁新鲜度。

4.看其物理性能，碳水化合物氮

特别制作蚝油的指标为：≥ 0.35/g·（100ml）-1，一级指标为≥ 0.25/g（100ml）-1，二级指标为≥ 0.2/g（100ml）-1；特记蚝油的总磷指数为≥ 0.7，而二级和三级蚝油则是≥ 0.5和≥ 0.4.

蚝油生产制造的关键是这四个指标值，这也是美味可口的基本。与此同时，这些简单的指标值也能够让我们迅速分辨怎么样的蚝油才是优质的蚝油。

蚝油如何看优劣

1、看颜色

蚝油好像有一样的颜色。实际上，真正好的蚝油是暗红色的。如果我们想买蚝油，最好将瓶底翻过去，由于颜色看上去是黑色，瓶体几乎被商家的包装说明纸遮住了，因此颜色很难看，假如是红色蚝油，最好是立即翻出瓶底，这基本上是优质的蚝油。假如颜色是黑色，尽量不要买这个蚝油，由于质量一般不是太好。

2、摇晃水瓶座

在我们挑选蚝油时，我们能用劲晃动水瓶座。真正意义上的蚝油会粘到瓶子上，再慢慢倒回去，但瓶子上依然会沾到蚝油。假如摇晃后瓶里并没有蚝油，这类蚝油大部分不是太好。它一定稀释液得太多了，而且质量也不是特别纯正。这类蚝油一般外包装得非常好。实际上里面的内容品质不是太好。

3、看成分表

假如成分表中没有蚝油，我们就不能买这个蚝油。我们甚至并没有最基本原材料。不难想象，这类蚝油绝对不是一种好一点的蚝油。除此之外，大家可以选择或购买依据瓶的标示。假如调料里的生产制造标志上标出GB字眼，则该类蚝油一般符合我国产品标准，这是很重要、最直观的挑选。并没有这些词，我绝对不会购买。无论它有多特惠，我们都不买。因为就算是最重要的我国产品标准也不能达到，这绝对不是一件宣布的大好事。

蚝油使用规范

1.它不适宜长期烹制

烹饪时，很有可能很难把握蚝油放进锅里的时间也。假如蚝油放在锅里很久，蚝油中的营养就会流失。值得一提的是，蚝油在长期烹饪之后使菜式越来越苦味。为了能最大限度地提高蚝油新鲜度，厨师们做了一些试验。最好是在菜式锅里面一分钟添加蚝油，这可以最大限度地提高蚝油新鲜度。

2.蚝油的存储

一般，你能直接将蚝油和调味品放在一起吗？实际上，蚝油调味盒不同于一般调味品。起封后，不可以在室温下储存。放置在炉子上的蚝油很有可能会在短时间内长霉。因而，储存蚝油的正确打开方式是将其放入电冰箱，如果需要服用。

3.不必与其它新鲜的原材料混和

大家熟知的调味品不但有蚝油，也有糖和味精。这种调味品还能起到醒神的功效。但是，蚝油不能和这种新鲜原料一起使用。假如一起使用，蚝油新鲜度能被别的新鲜的成份折扣和夺走。

4.蚝油不适合放太多

蚝油是通过生牡蛎精练和萃取成的。蚝油为什么会被应用，根本原因是它有一个新鲜的的词汇。用蚝油调料时，不要一次加过多。主要取决于成分重量比例。全部的调味品都是一样的。你加了越大，使用的越美味可口，摆的越大，状况恰好相反。