蚝油和鸡精的功效是否一样的

蚝油和鸡精是非常不错的二种调味品，他们都可以起到非常不错的烹制功效，能让食材吃着更美味，好多人烧菜都是会放费油或鸡精。蚝油和鸡精的烹制功效全是提鲜增鲜，因此在很多情况下是能够取代所使用的，蚝油可替代鸡精应用。

蚝油和鸡精的功效就是用来提味的，烹制功效几乎是一样的。

蚝油要用杜蛎和食盐水煮调味品。它被称为“深海牛乳”。它可以用来做新鲜、凉的和油炸菜。他在我国、泰国与其他国家广泛使用。

蚝油清爽不油腻，是生产加工蚝油时煮蚝油留下来的汤。这汤是经过过滤和浓缩的蚝油。是一种营养全面、美味可口的调味品。

鸡精仅仅味精的一种。是由谷氨酸钠的主要原料制作而成的，其新鲜程度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精里面含有新鲜核苷酸做为防腐剂，具备提鲜功效，其纯净度小于味精。鸡精是一种复合型调味品和日常调味品。因为鸡精是一种复合型调味品，相对性保质期为1-2年，而95%纯味精的保质期为3年。

绝大多数情况下，蚝油可替代鸡精。

由于蚝油和鸡精一样，就是用来改进商品的口感和新鲜程度的，其中含有相近鸡精的盐、糖、谷氨酸钠和核苷酸等调味品成份，烹饪效果和鸡精基本上没有什么区别。因此蚝油可替代鸡精。

1.因为鸡精自身含盐度超出10%，因此使用时应少放盐。

2.鸡精里面含有核苷酸，核苷酸的类化合物是血尿酸，痛风病人应少使用。

3.鸡精的溶解能力比味精差。如果不在汤里应用，应使用前融解。

4.鸡精咸而吸潮。用后留意密封性，不然营养全面鸡精会滋生很多微生物菌种，环境污染食品类。

1.蚝油还含有盐，因而糖尿病人应谨慎服用。与此同时，不要把蚝油加温太多，不然也会降低新鲜程度。

2.蚝油开盖后冷冻，因此开盖后只有在室温下贮存。未冷藏的蚝油忌服。因为蚝油里的蚝油汁是一种易腐烂化学物质，开启水瓶座之后的蚝油非常容易与空气接触，毁坏蚝油。

3.蚝油尽管美味可口，但不要轻易应用。挑选蚝油时，一定要选择标着“蚝油”的。