空心菜汤黑色有危害吗

空心菜就是我们日常常吃的一种瓜果蔬菜，又叫通心菜和蕹菜，由于空心菜的茎杆是中空的，有点像没有心一样，因此就叫空心菜了。空心菜一般炒海以后服用，味儿清脆爽口，可是空心菜汤常常会出现发黑的状况，这个我觉得是正常哦。一起了解下是什么原因吧。

空心菜汤黑色有危害吗

并没有坏处，这是正常状况，可以放心食用。

空心菜汤是黑色的，由于空心菜里面含有盐酸和钙。 当这两种物质相见时，容易形成钙盐，造成空心菜汤的颜色变浅。 但是这汤也能喝，仅仅味儿会有一点涩。 空心菜茶汤颜色偏黑，也有可能是提前准备时间长，由于空心菜是绿色蔬菜，含有一定量的胡萝卜素。 长期加热，很多胡萝卜素外流，造成空心菜汤颜色变浅。

炒空心菜不会改变黑隐秘

1、自己买的空心菜一定要新鲜，一定要买鲜嫩的，老也会很快掉色。

2、空心菜不可以用刀割。你就只能用手捏它。用刀割会空气氧化，毫无疑问会变黑。很多蔬菜水果不可以用刀割。

3、水清洗空心菜时，可滴少量柠檬汁或醋刷碗，避免快速发黑。

4、水空心菜空气中存放时长最好不要超过30min。它可能看起来更久，它还会空气氧化从而使空心菜的侧面发黑。

5、炒空心菜的时候一定要放充足的油，温度一定要8层热，添加空心菜大火翻炒，最终加几滴水，放盐等调料，煎好的空心菜特别漂亮和美味可口。

6、炒空心菜时，一定要掌握好时间与熟度。假如短时间不煮开，时间长了会变黑。炒得情况下一定要煸炒一下，锁定空心菜里的水分，才可以让空心菜变嫩。

空心菜的营养成分是啥

空心菜是一种常见的瓜果蔬菜，营养成分比较丰富。 它含有大量蛋白质、人体脂肪、蛋白，及多种矿物质和维生素。 适量吃些空心菜能有效促进肠胃蠕动，加快身体毒素的排泄，从而达到美容养颜的作用。空心菜中的维生素C维生素B群还能够增强人体免疫力，滋润神经系统。 从某种的角度看，空心菜性凉，味辛。

空心菜如何保存

1、空心菜如果想储存，不要急着摘根，反而是留根，再放入整洁、干躁、不漏气的容器里，或放进薄膜袋、外包装、并放置于电冰箱或其它干燥处。避开太阳直射的阴凉的地方。由于空心菜不经用，要是在潮湿的环境，很容易受潮霉变，还会继续影响口感。因而，应密封性放置在电冰箱或其它干躁、自然通风、阴凉的地方，避免阳光直射。

2、空心菜在保存时，假如表层湿冷，先要伸开晾晒再换牛皮纸包好，再放冰箱冷藏。留意，因为空心菜不易保存，提议1-2日内服用；此外，空心菜因为储存后容易缺水，看上去可能变松和出现缩水，所以可以在烹制时在清水中三十分钟，以恢复其碧绿色质地。