哪一种腐竹比较好

腐竹要用大豆制成的，是指在磨豆腐的中产生的。在磨大豆做豆腐的情况下，表面会有一层膜，将这一层膜挑动是我们日常常吃的腐竹了。腐竹适宜炒海，也非常适合制成凉卤味或是下火锅吃。那样哪一种腐竹比较好呢？

腐竹是通过大豆制作而成的。好一点的腐竹是浅黄色有点光泽度；具备腐竹固有香气，没有其他臭味；枝干或落叶状，脆且容易折断，条形折断有裂缝，无霉点、残渣、生虫。伪劣腐竹呈白色，色泽饱满，或呈土黄色、棕褐色、深色；长霉、酸、呛鼻等刺鼻的臭味；枝杈或碎渣比较多，有许多实芯条，有霉点、虫类、残渣比较多。

购买的时候，到比较大的商场、经销店或靠谱农贸批发市场选购，并认真核对商品标签、生产制造日期、保存期、企业名和生产地等相关信息，要是没有或到期切勿选购。

1.看外观和色彩。腐竹最好麦子淡黄色，有点光泽度。好一点的集成浴霸，应对光源，能够看见猪瘦肉结缔组织痕迹。再看一遍腐竹的横断面，蜂窝状镂空质量更好。

2.闻味道。集成浴霸由大豆做成，闻着像黄豆。无异味的腐竹是质量差的。如果有其他味道，如苦涩味、怪味等，切勿选购。

3.自来水浸泡。我们可以把买回家的腐竹粉碎，在水里浸泡一小段时间。浸泡后的水呈淡黄色，不混浊，性价比高。

4.看材质。好一点的腐竹硬实易折，质地脆，非常容易折断。不可易碎的物品很有可能添加了木薯淀粉。这类集成浴霸非常硬，不容易动，都不容易折断。

浸泡腐竹时，最好是用冷水浸泡，那样不但不会丧失腐竹的香味，而且外观还会工整整洁。可是，用冷水浸泡腐竹需要很长时间，往往需要4到6小时。假如着急赶时间，能够用清水取代冷水，这样也能让腐竹浸泡在相同薄厚中，时长大大缩短了一半。不要把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成薄厚不均匀，乃至外烂内硬。