黄豆芽变绿咋回事

豆芽也叫芽菜，就是我们经常吃的一种蔬菜，品种丰富、营养均衡。常见的就是黄豆芽和绿豆芽，非常适合炒海或是涮锅吃。假如你买黄豆芽未能及时吃，也未能及时收益冰箱里面储存得话，第二天你可能会发现豆芽变绿了，这种现象实际上是正常。因为他接触到了太阳，形成了植物光合作用，而且衍生出了叶绿素。

黄豆芽变绿咋回事

变黄豆芽为什么会变绿，这是因为在出芽全过程中看到了太阳，就会像所有绿植一样光合作用，造成叶绿素，因此会逐渐变绿。假如发芽的自然环境没光，他会一直带黄色，但一旦见到阳光照射，它就会逐渐植物光合作用，豆芽中获得叶绿素，因此他会变绿。 但是，绿豆芽或是可以食用的，并非有害，它的营养价值也比较丰富。

黄豆芽你怎么不变绿

为了防止豆芽变绿，方法就是遮光。大家可以将新鲜的豆芽存放进冰箱中，冰箱里面晒太阳的几率非常小，能够防止豆芽变绿，与此同时可以在一定程度上增加豆芽的保存期。也将黄豆芽包到黑色塑料袋中，存放在干燥的地方，也可使黄豆芽不绿，但储存时间很短。 最好在一天内尽早服用。

新鲜的豆芽如何保存

新鲜豆芽含水量高，非常容易凋谢烂掉。 先将褐色根除掉，清理干净，用沸水烫1-2min，捞出，并把豆芽放进塑料袋里。 尽可能排尽包装袋里的空气，封好，放冰箱冷藏。