黄酒的原料主要有哪些

黄酒在中国的历史有数千年了，归属于传统式中国名酒。黄酒酒精度低，味儿口味淡，相对性纯粮酒而言更适合大多数人喝。黄酒是采用稻米、黍米、小麦等谷物制做酿造成的，那样做黄酒的原料关键都有哪些呢？

黄酒的原料主要有哪些

生产制造黄酒的重要原料是稻米（包含檽米、梗米、籼稻）、小米手机、黍米、麦子、玉米等。南方地区主要是以檽米、梗米、籼稻为原料酿造黄酒，北方地区则是以黍米、苞米、紫糯米为原料酿造黄酒。黄酒主要是由檽米、小米等谷物制成。 原料通过特定酿造加工工艺，由酒、曲、浆中的很多霉菌和酵母菌联合作用而制成的轻度原汁原味酒（榨取酒）。酒精含量在15度以上，酒气醇正，富含氨基酸维生素。

做黄酒用哪种酵母好

酵母种类很多，常见的有酒曲、小调、红曲、麦曲、麸曲等。 用于酿造黄酒的歌曲通常是麦曲。 制做麦曲的原料许多，有些由谷物制成，有些由麦籽制成，有些由麦子制成。麦曲的细菌成分十分有限，造成谷物的残糖率及醇化率很低。因为比较消耗原材料，近视度数也不是很高，发酵周期也比较长。北方地区一般在冬天酿造黄酒，周期是2 -3个月。

黄酒保存期一般需要多久

一般黄酒的保质期一般为12～36个月，一般不超过5年，某些瓶装黄酒可以达到6年。 黄酒的保质期也会随着黄酒质量的提升、不同类型的酿造方法及黄酒特酿时间的变化而有所不同。 过保质期，乙醇会蒸发，黄酒的质量便会降低，口味也会大打折扣。 因而，选购黄酒后应尽早喝。