冬至之后可以灌香肠吗

立冬节气是人生中比较特别的一个节令，它意味着秋的完毕，冬季的逐渐，这时候大多数地区可能会有点减温，温度一般都会在5度-15度左右，主要还是看各个地区的气温，大多数地区是能够灌香肠的，但是一定要注意晾干和保存。

冬至之后可以灌香肠吗

冬至之后可以灌香肠。

最好是在10度的天气里腌渍香肠，因为他太热，不可以腌渍香肠，但会让肉发臭！一旦立冬完毕，则意味着冬季刚来临，但温度依然不符制做香肠的需求。当谈到小雪节气时，这也是制做培根肉的最佳时期。有一种民间风俗是“冬养、冬藏”。小倩之后，温度骤降，气温变得干燥。这也是生产加工培根肉的大好时机。

保存方式：添充香肠在室温下保存。当味儿在农历三月前最地道时，伴随着温度的上升，尽管添充香肠的肉质保持一致，但是味道也会变得刺疼。因而，阴历三个月后，添充香肠不可以在室温下保存。比较好的保存方法是什么把香肠清洗干净，保鲜膜包裹，放进冰箱，这可以保存很长一段时间。假如保存完好无损，即便在三到五年后，它也不会品尝到味儿甚至造成虫类。

灌香肠的最佳时间

1.黄金时间

清洁灌肠的最佳时间是秋末冬初，其实就是11月到第二年1月。因为温度小于15度，空气湿度大，通风位置，可延长香肠的保存期并及时干躁。

2.制造方法

制做香肠时，生猪肉常被用于主要成分。剁碎后，添加米酒、白胡椒粉、辣椒面盐等调味料，腌渍一天，随后用灌肠剂将香肠倒进洗净猪肠衣中，每过15cm绑一根深棕色绳索。

3.熏烤方式

填完的香肠应静放三天，等候香肠吃起来，随后放在自然通风晾晒。如果长期雨天，香肠可以使用松柏枝、橘皮和桔子皮作为燃料熏烤。假如香肠的表面色是暗红色或黑色，也表示烟薰取得成功。

灌好的香肠如何晾干

1.将加工好的香肠取下，放到干燥通风处干躁三天；

2.随后，用钢钉将香肠表面绑紧，放到太阳较差的地区约一周；

3.最终，把香肠放到昏暗通风处，直到它变硬。

这个方法加工制作香肠一般味道很好。最终，将香肠放进塑料袋中，放进冰箱冷藏，但保存时间不宜过长。提议六个月内用了。

应该注意的是，香肠不该暴露在空气中，原因有两个：一是香肠可能裂开从而产生植物油脂，二是他们可能霉变。

在香肠表面破孔，使香肠成型不容易干躁，吃时更加精致。