蒸螃蟹水要烧开吗

螃蟹很多人都喜欢吃，特别是金秋时节九月、十月时非常适合吃螃蟹的时节。螃蟹用餐有许多，如果要确保原生态，清蒸的螃蟹是最佳的作法。清蒸的螃蟹时，我们可以通过蒸屉隔水煮就可以，那样蒸螃蟹水要不要烧开呢？

蒸螃蟹水要烧开吗

假如螃蟹是活的，并没有绑大爪子，而且可以在后背朝下后越过身去，那样这个时候就要凉水时放螃蟹。假如螃蟹去世了或是被绑住了，压根爬不起来，那么可以选择先将水烧开然后放螃蟹。这将导致煮出来的螃蟹看上去更强，并维持完备的人体。可是，绝大多数情况下要在清水中煮熟，那样持续高温能迅速将食材外皮封死，锁住水分，让食物更加生动鲜嫩，对味儿有一定的影响。

螃蟹沸水蒸多长时间

蒸螃蟹水烧开后必须蒸10-15min。这跟螃蟹大小有很大关系，可以适当减少并增加蒸螃蟹的时间也。一般3两及以下蒸8-10min，四两到500克蒸12min，500克以上蒸14min，一斤以上蒸20min。关火后，不必打开瓶盖，再次文火焖3min变香。不过需要注意的是螃蟹一定要蒸熟后服用，没熟的螃蟹里面含有病菌等有害气体，吃了之后也会增加身体毒素，导致腹疼、腹痛腹泻胃部不适病症。

蒸螃蟹如何放置

蒸螃蟹放置时，一定要把螃蟹壳向下，腹部向上。由于生螃蟹的蟹黄是液态的，肚脐眼是向下得话，煮的情况下蟹黄会顺着间隙渗出来。如果想煮的蟹黄会成形，就需要肚脐眼向上蒸。是为了有效预防蟹黄排出。此方法也可以使螃蟹比较容易完善。