黑米洗米水为什么是紫色的

黑米是杂粮的一种，大家可以偶尔吃一吃黑米制成的五谷杂粮粥或是粗粮饭，粗细搭配更加健康，对胃也是非常不错的。并且黑米的热量低，减肥瘦身、减肥群体也可以放心的吃。黑米外皮是黑紫色的，洗米情况下水也会成为暗紫色，这些都都很正常，由于黑米里面含有花青素哦。

黑米洗米水为什么是紫色的

主要是因为黑米的表皮带有花青素，这是一种水溶色素，因此洗米时泥有颜色是正常，一般是紫红色，有时看起来偏黑。花青素一般保存在细胞膜的液泡中。 当体细胞裂开时，它会溶解在水中，您会看见一般的“褪色”状况。黑米、黑米、黑花生、黑玉米、黑桑葚、草莓苗、草莓等食品中也含有大量的水溶色素——花青素，因此遇水后褪色紫黑色食材不一定的加了人力色素。黑米事实上仅有表层黑色的蜡质层，剥掉蜡质层后，就是普通的大米，而黑米的营养成分关键在这样一个蜡质层。

黑米如何看是否上色米

1、真黑米出水量呈深紫红色。主要是因为黑米中含有的花青素的颜色易溶于水。即便稀释液，还会贴近鲜红色。在清水中的次数越多，颜色会越淡。假黑米的水绿也会像墨一样黑，无论怎么稀释，全是黑色的。并且染了的黑米拿手清洗后，你会发现你的手就会被弄黑。

2、泡醋。假如侵泡黑米的白米醋变为玫红，那样黑米是真；假如发黑或不褪色，乃是假黑米。

3、看颜色，真黑米皮会出现当然均匀光泽度，而假黑米皮无光泽。

4、纯天然黑米外表面的黑色蜡质层脱落后，米芯应呈乳白色；而上色黑米的芯是透明的，甚至还有失光。

怎样挑选到高品质黑米

1.看外观

一般高品质黑米外型光滑细腻，米粒大小匀称，碎米少，裂腰（小米粒上有裂纹），无生虫，没有杂质。 伪劣黑米正好相反。

2.闻味道

哈一口热流，随后马上闻黑米气味。 高品质黑米香味正常的，没有其他臭味。 要是异味重或异常味道，则是伪劣黑米。

3.看外皮

正常黑米抠出来的表皮是片状的，假如是粉状的便是伪劣黑米。

4.看洗米水

一般黑米泡茶呈暗紫色，稀释后还会呈暗紫色或超过鲜红色。 假如侵泡水像墨汁一样，稀释后或是黑色的，这便是假黑米。

黑米的营养成分

延缓衰老

黑米的外层带有花青素色素，具有极强的抗衰老作用。稻米颜色越重，外皮色素的抗衰老作用越高。在各类颜色稻米中，黑米色素效果最牛。

防止动脉硬化

黑米里的紫铜化合物是大米的5倍，能够维持血管正常的渗透浓度。减少毛细血管延性，避免血管爆裂活血，对防止动脉硬化有很大作用。

低血糖症

黑米含有大量的膳食纤维素，淀粉消化较慢，血糖指标仅是55（大米为87）。因而，吃黑米也不会像吃大米那般造成猛烈的血糖变化。

瘦身和身体排毒

黑米是黑米。它具有更好的纤维更强大的饱腹。比吃一样数量大米饭更没有食欲。黑米营养全面，能有效需求人体每天充足的营养，同时帮助肝脏排毒。