瓜子变味真有黄曲霉素吗

瓜子是人民最喜欢吃的小零食，平常宅家看电视机，或是闲聊聊天儿，整上一份瓜子特殊的悠闲。并且瓜子有很多种类的，口感挑选也非常多。但是要注意，假如瓜子吃起有异味不合适的，一定要及时吐出来，不要勉强自己吞，里边极有可能带有对身体有害成分，例如黄曲霉素。

瓜子变味后可能产生黄曲霉。黄曲霉毒素的确有非常大的毒性，但并不是每一个苦瓜子都带有它。黄曲霉毒素在我们生活中依然长期存在，特别是发霉的花生、苞米、稻米、瓜子等。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢物，粮食作物不到位干燥或贮存不合理，极容易被黄曲霉或寄生曲霉环境污染，造成此类毒素。如果不慎服用被黄曲霉毒素环境污染的食材，有可能出现发低烧、腹疼、恶心呕吐、食欲不佳等不适，及其肝痛、下肢浮肿等中毒性肝病症状。情况严重可引起肝功异常。

假如瓜子有难吃的味儿，或是哈喇味，这类瓜子就不能吃了，已是腐烂变质了。那如果味儿并没有异样，多半都是返潮所导致的，我们可以把瓜子放到微波炉里面加温，环境温度不要太大，2-3分钟就可以了，依据温度的多少，也可以减少时长。或者在炒锅中拌和，他会恢复原样味儿。

1、用保鲜膜包紧，挤压里边剩下的气体，再将包装袋扎牢。

2、或者将瓜子放在一个封闭的容器中，比如一个装糕点的锡盒，一个装纯牛奶的盒。

3、种籽应存放在干躁阴凉的地方。已开启种子应密封性。还可以在包装袋子外边放一个包装袋密封性，尽可能赶跑袋室内的空气，提升防水实际效果。

4、买回来的刚炸好的瓜子要放凉然后放入容器或箱子里，不然瓜子更容易受潮。