为何花生油冬季会出现絮状物

花生油是我们常常会吃的东西一种植物油，含有大量的不饱和脂肪，特别适合烧菜服用，味道特别香。花生油在冬天的时候，由于超低温会有一定的结晶体和凝固，这都是正常的，反倒零下低温的情况下，花生油不凝固很有可能是错误的。

为何花生油冬季会出现絮状物

这是正常现象，请放心食用。 花生油在12°C下列会呈絮状物（如小雪花状或棉絮状结晶体）或半凝固情况。花生油凝固后颜色会变淡，呈淡黄色或奶白色。 在3-5°C时，他会彻底凝固，这也是花生油的物理特性，都是辨别纯花生油的重要因素。 花生油通过物态变化后，成份不会改变。 就像水一样，他在 0°C 的时候会结冻，并且在高过 0°C 时融化成水。 相同的标准亦是如此。 将二沉池的花生油放置室内温度超过20°C的房间内。 二沉池之后的花生油会逐渐溶化，恢复正常原先清澈透亮外观。 这类物态变化也不会影响花生油的品质。

花生油冬季不凝固是什么原因

花生油的零度为0~3度。 如果低于这一温度，花生油也就不会凝固。 自然，并非所有的花生油也不会结冻。 有可能是花生油的零度比较低，不易凝固。 凝固是一种物态变化，也不会影响食用油质量，完全不用担心。

假如花生油在低于零度的温度下会凝固，则很有可能混和有大豆油。一般可以通过观察颜色、闻味道来鉴别花生油的好与坏。 好一点的花生油常温下呈淡黄色，清澈透亮，无沉淀。 用手蘸少许油，在手中搓两下，然后马上就嗅到了。 纯花生油应具备花生油的香味，没有其他臭味。

花生油如何辨别优劣

1.看

从油颜色看，纯花生油清澈透亮，明亮浅黄色，无沉淀，黑浊的花生油为劣质花生油。

2. 味道

闻油酥，纯花生油香味浓郁，口感纯正；冷榨花生油有淡淡的香味和花生味是正常。有一些花生油有浓郁的花生味，但都能闻到很明显的臭味。这也是劣质油。

3. 炒

煮的时候看煮实际效果。纯花生油，无烟锅或者少厨房油烟。不会外溢锅，不容易出泡，并具有令人愉悦气味。相反，劣质花生油厨房油烟大，非常容易溢锅、出泡，煮后乃至发黑变黑便是劣质花生油。

4. 擦

您可以将花生油滴进手掌心中。异味重或香气的花生油，能通过搓手掌发热来划分。它开始有花生油的香味。要是再揉捏，味儿会变淡。