米糕用圆粒米或是长粒米

米糕是人生中很常见的一种点心，它的做法较多，不一样作法还会采用不同的食材调料，大部分人都会用普通的稻米做，还有人用到檽米做，也有人用到黑豆做等，这些都是可以的，关键看你自己口味爱好。

可以用圆粒米，也可以用长粒米，关键看你自己口味爱好。

除开形状不同以外，长粒米和圆粒米在种类、原产地、口味与营养方面也是不一样。圆粒米是市场上常见的紫水晶米、东北米、长粒香米和武昌区米。他们主要种植在我国东北地区，而市场上常见的是长粒稻谷，如泰国香米与中国粳米。它主要种植在我国南方地区。

圆粒米和长粒米在大多数营养元素上类似。但圆粒米中维生素B2、维他命E、钙等化学物质成分高过长粒米，硒含量高过圆粒米。因而，如果你想要丰富多彩营养成分，你可以挑选圆粒稻米。

圆粒米具有较好的粘度和软软糯糯口味，比较适合粥和汤。因而，在挑选白米饭时，你可以依据口味来挑选。如果喜欢吃淡檽米，你可以挑选圆粒米，如果喜欢煮蛋炒饭，你可以挑选长粒米。

可以用稻米，可以用檽米，也可以用黑豆等。

大家都知道，传统米糕将稻米或其它稻米立即侵泡，第二天控干，用机器弄成米糊；大米面是把梗米研磨成粉，又被称为粘米粉。在大多数米糊中，它黏度最少，因此制成品是干燥。粘米粉的黏度最大，果蜡最牛。小米粉和黑米粉是通过小米和黑豆碾成的。

因此如果喜欢做的味儿，你可以把白米饭弄成粉制成米糕；用纯米粉做出来的米糕是纯白色。如果喜欢黑米糕，能将黑米粉和米糊按一定比例混和做成黑米糕；糯米糕要用粘米粉制成的。不同类型的米糕采用不同的米糊，有着不同的口味。

一般来说，制做米糕的大米是依据米糕的口味和种类来确定的。没有最好的，仅有最理想的！

自然，如果你觉得侵泡稻米，然后将控干并做成粉末的流程太复杂了；建议直接购买现成米糊，如大米面、黑米粉、小米粉、粘米粉等，实际上完全可以在商场或网上订购。

1.大米是制做米糕的不二之选，然后将在清水中大概四个小时，以侵泡稻米中所有营养元素。

2.打好的婴儿米糊最好是用小过滤网过虑，这可以滤掉婴儿米糊中的大部分残渣，使米糕的口感丝滑。

3.发酵后的婴儿米糊在放入磨具前要使用筷子拌和，以排出来模具内的汽泡；这么做的米糕外型光洁，中没有汽体，因此味道更好。

4.在炒锅里蒸糯米糊时，你可以往锅里添加凉水，但应该选择火。除此之外，蒸米饭糊能够放在冰箱里冷冻30分钟，因此味儿会更好一些。

5.制做糯米糕时，还可以在婴儿米糊中加入少量洋槐蜜或其它纯蜂蜜，不仅可以使糯米糕的香味更甜，还更便于后期出模。