发糕发不出下去咋回事

发糕是中国的一种传统点心，吃着芳香软软糯糯，尤其适合老人。发糕一般用的糯米粉或是面粉和棒子面制作出来的，必须经过充分发酵，那样才能做到膨松口感，面糊还会发多更高。那样发糕进行了发不出下去咋回事呢？

发糕发不出来的原因有很多种。假如水的温度没达到，煮出来的发糕便会又小又硬。

提前准备30度左右的温开水和酵母，将水与酵母以1:100的比例混和，拿筷子搅拌成酵母融解。留意水的温度最好不要超过40度，不然会杀掉酵母，危害发酵。此外，若是在揉搓环节中发糕并没有揉搓匀称，也有可能导致发糕发不出下去。

1、杂粮太多不益于发酵，杂粮比例越大，口味越不光滑，冷后越硬越硬。米糊和水的比例应当是1：1.2，最好不要超过1：1.5（看大米的吸水性），或是比例能够小一些。

2、发酵粉错误操作，因为它可以扛起制动气室，提升蓬松感。可以适当增加酵母使用量，或使用无铝发泡粉。

1、糯米粉不要加过多。糯米粉与糯米粉的比例甄选为二比一。

2、面糊太稀。

3、火力点过小或水没烧开时，就集鸽蒸。

4、发酵程度不够。

5、集鸽前用干净的纯棉毛巾遮住物品。即便气体被蔓延，也可以防止蒸溜水回滴。