小干鱼怎么炸才松脆

很多人喜欢吃炸了小干鱼，裹好面糊炸出金黄色，吃着十分的松脆。而且很多小干鱼还可以用来喂猫猫，但是切记不能放其他调味品，油最好也少放一些。小干鱼炸成松脆口味其实并不容易，还是很有方法的。那样小干鱼怎么炸松脆呢？

1、要炸鱼块松脆，还可以在生产加工鱼的时候把鱼在盐清水中10到15min，然后炸一次，那样油炸小鱼就不那么非常容易裂了。炸鱼块以前，在表面抹上木薯淀粉，随后放在锅里炸，那样鱼也就不会裂了。假如能在木薯淀粉中加入适量的苏打，鱼会更脆更软。

2、将生鱼晾晒，烧之后放进锅里。也最好把鱼浸在生抽里，再放入炸锅中油炸，或者将鱼表面水擦下去，撒上一些小麦面粉。 , 等油烧以后再装进去。还可以在煎鱼以前用姜把锅和鱼表面弄干净，那样炸出来的鱼会更美味。

3、最好把鱼泡在纯牛奶里，过一会捞起来，沥干水，再换平底锅煎，那样鱼会更美味，还可以去除腥味。您也可以在鱼中滴一些酒或醋。拌匀，打约4min，那样炸出来的鱼便会有浓浓的香味，并且太脆。

炸小鱼可以考虑鲮草鱼、小黄鱼或鲫鱼，或者乡村池塘里小野生鱼。他们全长约5-8cm，身型通常是细长。这类小鱼嫩嫩的，头不也没什么堆积内毒素。特别是草鱼，假如长大以后不适宜煎，那便是煎鱼了。除开小鱼的香酥口味，炸小鱼还可以是高品质蛋白质的来源。

1. 小鱼在煎之前一定要腌好，以防有腥味儿。

2. 做面糊时加一点食用油，让炸得鱼更松脆。

3. 炸好的鱼可以放进锅里再炸一次。

4、面糊不必包太多，过多会美味。那样小鱼也会更加香脆可口。