米糕为什么有点酸

米糕口味非常丰富，吃着香软爽口，营养高，食用一些对身体健康有一定益处，很多人都喜欢吃米糕。有一些人吃米糕就会发现味儿有点儿酸，这一可能是酵母放多了，或是发酵时间太长，或是放不少玉米粉等，如果没有霉变，一般或是可以吃的。

米糕是众所周知的美味可口。米糕自身一点也不酸。它吃起来很有嚼劲，非常好吃。大家自己做米糕可能是酸，原因如下：

1.很有可能酵母太多。制做米糕时，应事先稀释液酵母。白砂糖应是白砂糖、玉米粉水溶液和小麦面粉。如果你想要变松，能够放一点酵母粉。

2.放太多玉米粉。玉米粉与小麦面比例应是1:5上下。假如你多放点些玉米粉，它也会变味。

3.米糕的发酵时间过长。在米糕发酵过程中，酵母等真菌繁殖速度太快，造成稻米中的淀粉、糖、蛋白质等化学物质在一些酶的作用下转化成相对较小的化学物质，最后转化成有机物。这种有机物有不同程度的怪味，因此米糕有酸味。

米糕有点儿酸，一般有两种情况。关键在于米糕坏掉，因此会有一点酸。这时，米糕最好是丢掉，不要再吃了；二是在制做米糕的过程当中，酵母粉比较多或发酵过度，使米糕有点儿怪味。假如米糕这个原因变味了，它可以吃，但味道不容易这么好。

米糕购买后，要及时从食品包装袋取出，随后保鲜膜外包装。尽量保持米糕处在密封性情况，再将米糕放进冰箱贮存。但冷冻过程中要注意操纵电冰箱内的温度，不必与其它辛辣食物放在一起，以免影响米糕口感。但也要注意不能让米糕返潮，不然容易变质。