为何冬枣吃起有一股酒味

秋冬季恰好是吃冬枣时，脆响甘甜，一口气能吃好多个。冬枣糖分高，维C和葡萄糖丰富多彩，这种成分也有解酒的功效。那样冬枣为什么吃了会出现酒味呢？是否坏了呢？

新鲜的冬枣香酥甘甜，汁水丰富多彩，味道芳香。一般情况下都是没有酒味的。但是，冬枣含有大量糖分。若是有酒味，一般表明储放时间太长，糖发酵造成酒精。这样一来，这种冬枣糖度也会降低，口味变差，而且里面很有可能会滋生大量微生物细菌，身体吃完之后感到不适。因而，一般不建议再次服用有酒精味儿的冬枣。

冬枣自身不添加酒精，但它糖分高，假如放久了糖分会发醇出酒精，造成酒味的。并且吃冬枣能够帮助醒酒，它含有丰富的葡萄糖维生素C。从古至今，葡萄糖维生素C便被作为醒酒灵丹妙药，而冬枣里的苦涩味成份可以分解酒精，帮助别人缓解头疼、解酒。

1、选购冬枣后，首先选择枣。挑出来表面是伤疤或者有小黑点、生虫的烂枣，防止生锈的烂枣在储藏环节中感柒别的好枣。

2、如果想存放的冬枣比较多，最好把待存放的鲜红枣在5-8°C下预冷1-2天后再冷冻。将鲜红枣浸在 2% 氯化钙溶液中 30 min，然后再进行预冷。预冷之后的鲜红枣最好是存放温度在0℃-4℃、空气湿度为90%-95%的冰箱中。

3、家中储存的办法一般是用电冰箱。把并不是紫红的冬枣挑出，用保鲜膜封住，袋中留少量气体，封住，放进0℃-4℃冷藏室。冷冻。不过建议在包装塑料袋时，最好是用小布袋，这样每次吃时只需要打开一个小布袋，可以存放更长的时间。

4、如果不需要放进冰箱，还可以把冬枣放到薄膜袋或密封罐里，再放到阴凉通风处，这样才能保证冬枣新鲜度。红枣能够维护保养。

自然成熟的冬枣逐渐由深蓝色变成红色，因此多见蓝色和红色，蓝色和红色中间没有明显交界线；而人造糖浸泡过的冬枣呈深红色或深咖啡色，与绿色一部分界限显著。

自然成熟的冬枣表皮光洁硬实，皮和肉紧靠；而糖精枣表皮浓稠，甚至还有皱褶，表皮松驰，果蒂绵软。

自然成熟的冬枣清脆爽口，果实更甜，外果皮基本上无气味，有天然的芳香；因为侵泡，蜜枣的外果皮比果实甜，回味无穷有点苦，洗净水也有清甜味。