山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗

伴随冬天的来临，越来越多的朋友钟爱做一个山楂糖雪球，不过因为熬糖是山楂雪球生产制造最为重要的一换，因此大家常常在熬糖的时候都会有山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗的相关问题，下边小编就和大家一起看看。

山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗

山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一是不一样的，做冰糖葫芦时，糖桨高烧大泡消退都变成了均匀热气泡，与此同时色调略微发黄，于是就把串好山楂装进去滚一圈，沾到糖桨取出，晾凉。而做冰糖雪球时，糖只需所有融解在水中变为糖稀就立刻关闭火，再将山楂倒入伴着糖桨一起翻炒制冷。因为温度不一样，糖的结晶形状也不一样。加上煸炒能够更快地减少糖稀的温度，因此温度较低的冰糖雪球就会产生盐霜样子的结晶体附着山楂上。

山楂雪球和冰糖葫芦的糖桨的差别在哪儿

第一点二者材质不一样，冰糖葫芦用的都是老冰糖，而糖雪球用的都是白砂糖。此外，冰糖葫芦你最好再加一点点的白米醋第二点，2个熬的水平也不一样，冰糖葫芦得等红豆糖水变为泡沫塑料后，再次中小火加温，直至拿筷子蘸一下，感觉脆了，便是煮好了而糖雪球直到起很多泡沫塑料的时候就应当观火。

山楂雪球熬糖需要多长时间

山楂雪球熬糖需要多长时间时下并没有准确的答案，关键具体情况具体分析，不过因为这一步难以，因此对于大多数而言只加水就行了，随后加糖，化糖一般根据大泡缩小泡，热气泡变稠（这时候水也熬完后，糖逐渐反映），猛一变乳白色，制做滚雪球山楂的火候就到，熄火，把山楂倒锅里，用铲子翻直至糖匀称粘到山楂上边，倒进盘里制冷越冷透颜色越白。