猴头菇买哪个好

猴头菇是一种营养价值很高的可食用菌菌种，其肉质鲜嫩、香甜可口、爽口可口，具有较高的营养价值，有健胃消食、滋阴养血、降血脂的功效。大家在选择猴头菇时，自然也是品质优良的特别好，但很多人并不是很了解怎么样的猴头菇更强，那样一起了解下吧。

猴头菇湿时呈白色，干制之后才呈金黄色。优质猴头菇按药典附则ⅨH第一种方法测量，含水量不能超过13.0%。如果你看到那种很做的，一摸便会掉毛，买回去就变成了秃顶猴头了。

由于选购的猴头菇基本上都是干猴头，因此在质量上，最好是选择大小均匀、干躁无虫、并没有杂交外形的猴头菇。千万不要买一些有烂掉或虫蛀的。

高品质猴头菇外型呈金黄色，宛如短尾猴的毛。有时候有黄色的白色，由于猴头菇的真菌是白色的。但有的商家会用盐酸碘来提高去黄美白，造成猴头菇发现异常的白色。这不但对猴头菇有危害，并且对身体也有危害，所以尽量不要选购。

挑选时要挑选相近圆形样子，直径在4-5cm前后，并没有伤疤或缺陷，大小均匀。这类猴头比较合适。

1、新鲜的营养价值更高一些。鲜猴头和干猴头在营养价值上没有什么区别，但干燥过程中猴头中的营养成分会流失，而新鲜猴头最大限度保存下来。营养元素，因此在营养价值层面，新鲜的会更好。

2、干口感会更好。猴头菇在干燥的过程当中，因为里面的水分挥发，里边的糖份会更足，香气会更足，比新鲜得更加坚毅，因此在口感上，干片会更好。

1、猴头菇是一种高蛋白食物、低热量、丰富多样的矿物质和维生素的良好食品类。

⒉猴头菇带有不饱和脂肪，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯占比，调节血脂，加快血液循环。是心血管病人的理想化食品类。

3、猴头菇中含有的含糖量、活性多肽脂肪化学物质能抑制肿瘤遗传信息合成，进而辅助治疗消化系统癌症等肿瘤。

4、猴头菇带有多种微量元素和丰富含糖量，有助消化，对胃病、直肠癌、食管癌、胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病有明显功效。