银耳买新鲜是否不太好

银耳含有大量的营养成分，对皮肤的有非常好的排毒养颜功效，制作出来的银耳莲子汤味道也是相当不错。大家市场中能买到的银耳大多是通过干制完的干银耳，新鲜的银耳还是比较少见。那样买银耳买新鲜到底好不好？

银耳买新鲜是否不太好

并不能。鲜银耳和干银耳在营养上基本一致。 专家指出，干银耳都是经过干躁脱干制作而成的，营养成分和鲜银耳类似，但毕竟是脱水的，因此要比鲜银耳储存得很好。 春天吃银耳能够达到一定的保健功效，滋阴润肺。 对于经常干躁、口干、怕热的人，服用银耳可以作为健康保健养生药膳。

市场中售卖的新鲜的银耳可以吃吗

能吃，不必担心。销售市场中所售卖的新鲜的银耳都要经过二次加工的，是没毒的。通过分析和文献资料，发觉“鲜银耳有害，带有卟啉，也会引起日光性皮炎”，欠缺科学论证。 现在还没有科学研究文献和有关实验数据表明银耳带有卟啉，也未使用新鲜的银耳造成日光性皮炎的病例书写。 卟啉症主要是因为血红蛋白生成方式中一些酶缺乏或酶促反应减少所引起的卟啉代谢障碍。

新鲜的银耳和干银耳哪个好

1、从银耳的出胶情况看，鲜银耳比干银耳比较容易出胶，并且胶原纤维偏厚，营养价值比较高，鲜银耳的营养价值也比较高。但是目前市面上的鲜银耳一般都要经过加工制作，未经处理的新鲜的天然的银耳带有卟啉样光敏物质，也会随着血液循环系统分布于人体表皮细胞内。要是再暴露在空气中，很可能会造成日光性皮炎。

2、从食品卫生安全的角度看，干银耳安全性非常高。干银耳关键通过日晒解决，其中所含的卟啉类光敏物质会逐渐减少，干银耳也会逐渐减少。银耳还能够永久保存，不容易长霉。