猴头菇怎么做才不会苦

猴头菇是一种非常有营养价值有营养菌类食物，外形和猴头特别像，因此而得名。猴头菇针对肠道、心脑血管病、肾脏功能等都有不错的滋补功效，可是猴头菇非常容易做出来的有苦味，如何能消除这类苦味呢？

1、猴头菇表面的污迹用清水洗净，去根处（苦味的根本原因之一）放入盆中，添加30°-40°的温开水（最好是用洗米水）侵泡3.5-4钟头，直至猴头菇被压缩无肿块。

2、取下煮好的猴头菇，手挤出猴头菇的黄液，再放一盆清水浸泡约15min，随后挤压黄液，这么反复2-3次。（可以使用手指在猴头菇表面轻轻地蘸少量水，放到舌尖，尽量不要有苦味）。

3. 将锅煮沸，将猴头菇用大火蒸10min，然后转小火蒸1个多小时，或放进沸水中盖上盖子焖10min，随后用文火慢炖用小火炖1个多小时。直至猴头菇酥烂烂掉；在这个时候谨记，放进猴头菇之前一定要先将水烧开了，因为这样可以运用高温快速锁定猴头菇的营养物质口感。

猴头菇苦味的原因如下。

猴头菇的茎是苦。

苦味的原因可能是其中一种成份已发生氧化反应。

采收后，附着菌刺里的胞子太多，加剧猴头菇的苦味。

猴毛的苦味与种类有很大关系。比如，吉林长白山猴头菇苦味很强，但苦味成份很有效，是著名中药方剂“味乐心”的重要原料。

在猴头种植中，以硬质的木料为基本原料的苦味广泛偏重，特别是沾有杉木片木料，苦味提升，而白杨木片、玉米秸秆为基本原料的苦味广泛比较轻。

在生长过程中，猴头碰见了极端的生活环境。猴头菇的子囊孢子变为浅红色。这种菌类体是苦。

1、猴头菇可治疗消化不良、胃炎、胃病、胃疼、肚胀等病症。

2、猴头菇对轻微或中重度神经衰弱症状功效明显理想化。

3、提高机体免疫力，减缓衰老。带有不饱和脂肪，可调节血脂，加快血液循环。心脑血管疾病病人还可以长期食用。

4、猴头菇有非常好的滋补养生强身健体功效，能滋补肾经，温补肾阳气，对增强性功能也有很好的作用。

5、猴头菇能提高机体免疫力、缓解疲劳、抗氧化性、抗突变、降低血脂、延缓衰老、补脾、养气血。