怎样泡猴头菇才不会苦

猴头菇归属于食用菌菌种的一种，它的营养价值很高，有香气，不过价格也很贵，因此在日常饭桌上或是比较少见。为了能激起猴头菇中的丰富多彩营养成分，一般都是采用熬汤的方式去服用猴头菇。假如是做的猴头菇，还需要先通过泡开，那么怎么样泡猴头菇不会有苦味呢？

怎样泡猴头菇才不会苦

1、猴头菇清洗，用温水浸泡2钟头。

2、剪刀剪去猴头菇中间强势。

3、将浸泡完的猴头菇用40℃温开水不断清理并挤压成型，直至猴头菇的黄色被洗去。

4、猴头菇放进心灵鸡汤或大骨汤中，入炒锅蒸40min，随后入菜。

猴头菇为什么吃着苦

这种情况是由于没有去除根部。猴头菇须根虽可食，但是苦味。干制的猴头菇为了确保其营养物质在干燥过程当中外流，常常保存根部。浸泡的时候需要除根，不然蒸出来的平菇菇汤会有苦味。当然如果必须服用，需提前切下来，用清水浸泡三四个小时。 一般情况下，通过这类处理之后，其苦味能被去除，不会丧失猴头菇的营养物质。

猴头菇苦味有害吗

一般来说，这是无毒的，这一苦味一般来源于猴头菇的根部。那如果猴头菇返潮，腐烂变质得话，不但有苦味也可能有内毒素，这类猴头菇是不能吃的。猴头菇对生存环境的要求较高。 假如在生长期碰到恶劣环境标准，如长期性雨天，猴头菇子囊孢子会发红，这类猴头菇也会有苦味。 并且在烹调环节中苦味都不容易去除，所以只好略微减少苦味。