发糕怎么蒸才绵软膨松

发糕是非常好吃一种传统美食，特别是在一些节日时，许多家庭都是会做发糕过来吃。做发糕除开揉面至关重要以外，醒面也非常重要，它会直接影响到发糕煮出来的绵软度与含绒量，吃着也会更加的绵软筋道。

做发糕时，面糊一定要厚厚的，这样才可以成形，不可以用流动性大的面糊。假如面糊太稀，里边的水分含量更高一些，那样煮出来的绿豆糕就也不会显得膨松。

蒸发糕时一定要把蒸好的发糕放进容器里煮熟。发糕需要很长时间才可以挥发。提议直到蒸好的发糕彻底蒸熟后再取下。此外，蒸糕需要等到水烧开了，然后放在笼屉上开始蒸，那样蒸糕的形态迅速，不易坍塌。

发糕不蓬松缘故肯定有很多，普遍的原因很多： 1、小麦面粉挑选有误。一般建议使用低筋粉做发糕。还可以用玉米面粉添加小麦面粉，使食物膨松，质地柔软。如果使用高筋粉，煮出来的绿豆糕肯定会膨松。 2.拌和不匀。也可能是小麦面粉并没有拌匀，发酵速率不足。提议搅拌成丝滑无颗粒物之后再蒸。

1、大家在做发糕时，一般会用发酵粉或是发酵粉来确保发糕的绵软材质。因而，务必加上发酵粉或发酵粉。发布前，必须确保在保修期内不容易到期。

2、用发酵粉发酵时，一定要留意水的温度。太高的水的温度非常容易杀掉酵母菌活性。一般30度以上就行了。如果你在面糊里加入胡萝卜泥或紫薯泥，在倒入以前使它制冷。此外，还可以加少量白砂糖，能提高酵母菌活性，缩减烘焙时长。

3、做发糕的面糊不必太稀。假如小麦面粉量过少，发酵实际效果不会太好。

4、发酵时间不宜过长或太短。假如时间太短了，毛发的效果就不太好。假如时间太长了，他会有酸味。一般发酵到原重量的2倍左右即可。

5、蒸时用一锅凉水。让锅内的环境温度渐渐地上升，那样发酵效果明显。

6、一定要蒸充足的时间。一般蒸糕比馍馍大，时长应该根据蒸糕大小适当增加。假如煮的时间不够用，一切都会出现缩水粘在一起。

7、蒸好的发糕正中间收拢，也有水。这很可能是因为盖子上渗水所造成的。提议保鲜膜或菜盘遮住生日蛋糕。

8、蒸好的发糕蒸好后，可以先在锅中文火焖数分钟再打开表盖，效果更好。