由美 香肠一直都是孩子们的最爱，但是他们在外面买的香肠，作为父母一直放心不下，感觉添加物过多，或者里边肉由来不太清楚，吃多了不会有什么影响。而且孩子爱吃香肠时我都是会自己在家做过来吃。接下来要分享就是一道纯手工制作的香肠作法，这一道作法非常简单生活中，所需要的一些材料能够网上购买，价格实惠，能做好多次。
纯手工制作香肠的意思是所有用手工制作完成，但后面为了更好地，清洁灌肠的时候就会使用器材，但并不代表它并不是纯手工制作的。这是一道生猪肉香肠，全肉的。吃起表皮脆弹，里面咸酥，一口留汁，吃起太上头了。我家里的孩子吃了都觉得特别香，用于下饭菜或是烤过来吃都是很不错的选择，作法有许多，看个人喜好。
做这一道手工制作香肠经常使用的工具就是灌肠器跟猪肠衣，这种在网络上都可以买到，有他们辅助，干起来香肠来游刃有余，非常方便。这一道香肠由于没有添加一些尤其添加物，因此它不耐放，能趁新鲜的吃了的话建议。放冰箱速冻以后口味就变差，因此一次无需做太多，能2-3天吃了就可以了。爱吃香肠的朋友们千万不要错过了，试一下这一道手工制作香肠作法，作法秘方对你说，自个在家也能做！
【所需资料】
适量猪前腿肉，葱姜水适量，适量盐，适量白砂糖，适量鸡精，适量花椒面，适量白胡椒粉，适量红曲粉，适量耗油，适量生抽酱油，少许纯粮酒，适量冷水，适量红薯粉。
【制作过程】
1.提前准备适量的猪前腿肉，这一部分肉非常细嫩，做脆皮肠会口感更好。先将肥瘦肉分离切完，所有切成块预留。
2.适量大葱跟生姜丝放入碗中，倒进沸水，侵泡一段时间，泡炒出香味。
3.三肥七瘦，分离搅拌成有凹凸感的肉末。放入盆中。
4.往里加入适量盐，适量白砂糖，少量鸡精，适量花椒面，多一点的白胡椒粉，少量红曲粉提色，再放少许耗油，适量生抽酱油，少许纯粮酒除腥，然后把葱姜水倒进来。
5.用手把他们抓拌匀称，捉到浓稠金属拉丝状态就可以了。
6.随后少量多餐地往里加入清水，拿手抓拌匀称，抓拌到湿润情况，再放入30克做一道红薯粉或是淀粉，抓拌匀称放到这一边腌渍数分钟。
7.买回来猪肠衣清理干净，然后加入温
8.然后按照灌肠器的使用说明把肉灌入猪肠衣里边。不必灌的过满，避免炸肠。
9.在猪肠衣的身上绑上一节节的绳索，表面拿筷子扎多个孔，天冷放在室温下吹干一晚上。大热天就拿风机吹一个晚上。
10.出锅续水，凉水放入香肠，开文火把水烧开，表面的白沫子要撇整洁，水开了以后转小火煮30min就可以了。
11.捞起来晾凉，千万别走红不然就会爆了。一定要小火煨，不必蒸，那样肠道不会一下子受热爆掉。
12.不发烫以后将它剪下，放进锅里煎到两面金黄就能享用了。还可以用电烤箱，植物油脂丰富多彩，吃起非常香。切成薄片来炒也非常不错。
小提示：
1.调味品看个人喜好来调整，想吃咸一点直接放多一点盐。加一点高度酒进来能够提鲜，也可延长保存期。
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