酱油适宜什么时候放

酱油有老抽和生抽二种，一般生抽提味、老抽提色，如果你喜欢盐味比较少的，老抽是一个不错的选择。炒菜的时候，放酱油的时机很重要，会影响到食材的色泽和口味。酱油摆的时间不能过早，会损害营养元素，丧失原汁原味。

酱油适宜什么时候放

做鱼种肉类食品时，酱油要尽早加；在炒白菜等一般烧菜，最好是锅里面加少许酱油，以防锅中持续高温毁坏碳水化合物，酱油里的糖份都不会焦化厂变味。有的人在做菜的时候不往锅里加酱油，反而是习惯在菜做完后直接用酱油。因此，必须采用细菌总数符合要求的高品质酱油，不可以直接食用的酱油最好不要使用。

酱油是炒菜的时候放还是好的情况下放

酱油一般在菜锅里面放，由于酱油不耐高温。假如温度高于200度，会损害酱油营养成分，丧失鲜香，但酱油的盐份仍在。酱油摆的过早，会因为高温而失去了原汁原味。烹饪东西的时候加入一定量的酱油，能增加食材的味道，使其色泽更为诱惑，从而提升食材的味道。 酱油中含有丰富的维生素矿物质，能够降低人体胆固醇，降低心血管疾病产生，降低氧自由基对人体的危害。

生抽或是老抽提色

提色一般用老抽。生抽的颜色比老抽浅，盐味要比老抽重，因此一般用生抽来提鲜。而老抽由于颜色深，味儿口味淡，所以一般用于提色。用老抽提色时，用量需在1-2勺中间，以防用量太多，使菜式发黑，不美观口感。