西风 四川，做为中国八大菜系之一——川菜发源地，形形色色的特色美食可谓数也数不清。
但是，许多四川之外的人，在提到四川、成都市这些字眼时，大多数也只能是想起火锅店、兔头、担担面这种名声在外的特色美食，而四川省内非常有特色的，则是一概不知。
今日，为大家介绍10种四川最出名的特色特色美食，看完以后，可别说只懂得火锅店咯。
1.叶儿粑：叶儿粑，是四川地域特色传统小吃。新都桥农家院清明时节，隆昌春节的传统食品类。叶儿粑在不同的地区也有不同的的叫法和优势。在崇州市等地区又叫艾馍，在隆昌宜宾市、泸州市及其云贵川的昭通市遵义市等地区则称为猪儿粑。
2.水煮肉：水煮肉要以瘦黄牛肉为主要原料制作而成特色著名小吃，属川菜系。因菜里嫩牛肉要在辛辣味汤里烫熟，故称水煮肉。这道菜由四川自贡市大厨范吉安县研制。
3.冷锅串串：是一种四川传统式特色小吃，归属于川菜系。从清朝广为流传距今上百年的历史。要以陶瓷器钵盛装配上香辣为主体的调料，再加上多种多样调味料去骨鸡片搅拌成的。有皮脆肉质鲜嫩，麻辣鲜香，甜咸适中特色。吃奶汤面时配上冷锅串串，别具风格。
4. 三大炮：关键食物檽米、老红糖、白芝麻、大豆等，在抛扔糯米团子时，如弹丸轮破一样，传出“当、当、当”的响声，分成“铁炮”“大炮”“大枪”，故称“三大炮”。制作流程本身具有观赏价值，从凉锅盆里揪出一大坨糯米糍粑分为三个，之后摔向砧板，裹好配有芝麻粉、黄豆面粉，随后淋上老红糖、白芝麻等。
5. 波丝糖：是四川老四川传统特色产品，创立于清朝末年年里，曾对入朝作战供品。皇上游民俗时，发觉民俗竟有这样特色美食，民俗称作丝条糖，通道极香觉得很独特，因此对这物造成好大事儿英雄王座是传旨带到宫里，并起名叫波丝糖，之后再传到民俗，亦叫波丝糖，也可称为波丝卷入，一直广为流传，是深受人们喜爱的食材！其甘甜可口，口味疏松，通道成粒微微浓香沁人肺腑，营养全面，老少咸宜，实则休闲娱乐，自享，馈赠亲友之佳品。
6.蛋烘糕：来源于四川省成都，现是成都名小吃；其起源于清朝清道光廿三年，广州文庙街石室私塾（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老大爷从小孩办“姑妈筵”中受到启发，遂用蛋、发醇完的小麦面粉加入适量老红糖调均匀，在平锅上烘煎成的。因吃着酥嫩可口，口味特别的好，遂成四川美味小吃。
7.担担面：是四川省成都和自贡市的一种有名的传统小吃，归属于川菜，该菜肴听说来源于挑夫们在街上挑着担担卖面而出名。担担面相传为1841年一个外号称为陈包包的自贡市小摊贩研制，由于初期要用担子挑在肩上走街串巷，所以叫做担担面。担担面是把小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炒制的肉沫成的。炒鸡丝鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。
8. 龙抄手：是四川省成都的一道传统小吃，归属于川菜，老麻抄手是小馄饨在四川的叫法；老麻抄手的而出名：杭州的“龙抄手”1941年设立于杭州的悦来场，20世纪50年代开始迁到新集场，60年代后又迁往成都春熙路南段，迄今已有70余年的历史。
9.新疆椒麻鸡：本名“夫妇废片”，但并不需要肺。归属于川菜系,四川汉族人特色特色小吃，以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉为料，重视选材，制作精细，调料讲究。新疆椒麻鸡片大而薄，粑糯进味，麻辣鲜香，鲜嫩成粒。深受群众钟爱。
10. 王大笨拌凉菜兔：该店铺坐落于成都市郫都区犀浦镇珠江路101号，在犀浦大街上开了很多年了，用户评价也挺好，他们家拌凉菜兔儿最为出名，尤其愿意放调养，翘头便是放葱和花生仁(花生仁摆得许多)，剩下的都是各种香料，红油辣子味儿没谁了，需放四大瓢，油所有淹过食物，入味十足。
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