黑米掉色比较严重能吃吗

黑米的外观是黑紫色的，主要是因为富含花青素，因此黑米泡茶洗米时会有轻微掉色，是很正常的状况。可是黑米也是有染色的，如果一放进水中就会有掉色的现象，这类一定要注意了。染色的黑米是不能吃的，对身体有害。

黑米掉色比较严重能吃吗

黑米掉色是正常的，由于即便是纯天然黑米，其表面的黑色都是水溶性色素（原花青素），水的温度越大，越不稳。黑米当然退色后就可以吃了。即便不是持续高温，黑米浸泡一段时间，水也会成为暗褐色。这是正常现象。但如果你把它放到凉水里，颜色马上发生变化，那么说明黑米有什么问题，不能吃这类褪色黑米。

黑米一泡掉色这正常吗

一泡就掉色毫无疑问是错误的，要谨慎染色黑米。我们可以通过白米醋来测试一下真伪。我们只需取一点黑米，浸泡在白酷里。假如是名副其实的黑米，用白米醋浸泡之后呈酒红，颜色会更加深入。真正意义上的黑米添加了白米醋。因为白米醋的一些腐蚀性，因为我们摆的时长够长，它水总会有一些掉色。但如果是假黑米，不起作用白米醋如何浸泡，水也不会掉色。那我们要警惕这类黑米。

如何分辨真假黑米

1. 颜色水平和光泽度

黑米是黑色的，但是它的颜色也是有层级的，有些颜色比较深，有些颜色偏浅，且富有光泽。一旦发现黑米颜色同样，无光泽，八成就便是染了假黑米。假黑米染色后不会打磨抛光，因此表面没有光泽度。

2.米心

真正意义上的黑米，里有黑，米内心是黄的。染黄假黑米中，大米的心又被染成了黑色。

染剂不仅把表层染黄，并且渗入小米粒内部结构，将米芯染上黑色，但真正的黑米芯形成乳白色。

3. 外皮

抓一粒米，掉下来皮是片状的，表明这是确实黑米。假如是粉末状，就证明是染了假黑米。

4.泡米水

将黑米浸泡在水里。假如浸泡完的米水稀释后颜色变成暗紫色和暗红色，则说明它是名副其实的黑米。假如浸泡完的米水颜色挺深，涂在手里难以洗去，那便是染了假黑米。

5. 强酸强碱检测

泡黑米的水配碱会变色，加酸会发红。主要是因为黑米富含花青素。假如不褪色，就证明都是假的黑米。