洋姜为什么腌制出来发黑

生姜是人们经常吃的一种蔬菜，主要是腌制的。它不像生姜那么辣，而是酸甜的，所以很受欢迎。腌制生姜时要注意方法，否则腌制生姜会变黑变色。

1、腌制的姜变黑是因为腌制前没有去皮。如果在腌制前去皮洗净，就不会变黑.

2、洋蓟腌制时间过长，会导致黑色素等沉积物堆积。虽然此时洋蓟味道很好，但颜色变得很难看。

3、洋姜洗后未干燥，或罐口未密封，水分和空气的存在和循环都会导致洋姜的颜色变黑。

1. 先准备半盆水，加入食用盐搅拌至溶解，然后倒入准备好的姜中浸泡20分钟。将姜浸泡在盐水中，以去除表面的杂质。

2、姜浸泡20分钟后反复清洗。如果姜的表面不好，请不要撕掉，以免影响味道。用水反复清洗六次以上，水变得清澈，可去除姜干燥的表面水，有利于以后的保存。

3、准备一块姜，切成片。将青椒切成红辣椒圈备用。把红辣椒切成圈，把姜片放在一起。

4. 将洋姜表面的水晒干后，放在砧板上，切成厚片。将太小的洋姜切成两半，将所有的洋姜切成两半，放入盆中备用。

5、准备一个无水无油的盒子或玻璃罐。加入230克酱油，230克酱油，1-1。加入200克陈醋。如果你不喜欢太酸，你可以少加。加入30克味精、60克盐和20克糖，然后搅拌调味料，直到完全溶解。这里一定要加味精，否则味道不会很好。

6、调味料溶解后，倒入2000克姜，搅拌均匀。将姜搅拌均匀，然后加入姜片和青椒，主要是为了增加味道，然后用塑料薄膜密封。

7、将洋姜腌制一周左右即可食用。口感清脆，充满风味。洋姜这样腌半年也不会坏。

洋姜的味道不辣，微苦。生姜味道鲜美，味道辛辣。另外，洋姜可以直接食用。煮粥时，可以在里面放些洋姜。味道好，营养价值会增加很多。若姜一般用作调味品，则用于汤或炖菜。加入一些海鲜产品时，可以去除鱼腥味，增加鲜味。若两者一起使用，则无法达到效果。