腌制腊八蒜用不用放气

腊八蒜是一种常见的食物。它尝起来酸酸可口，开胃菜，深受人们的喜爱。很多人会在家做腊八蒜。做腊八蒜只需要把大蒜和醋泡在一起，中间不需要打开放气，不会发酵产生气体。

不需要放气。

制作腊八蒜时，必须将蒜瓣和容器晒干。若有水，则容易导致蒜瓣长毛变质。

一定要选米醋，不要选老醋。 (因为米醋颜色浅，腊八蒜是绿色的，味道酸辣适中。用老醋熏制的大蒜是黑色的，不够绿，所以味道很差。)

腊八蒜虽好，但不能多吃。腊八蒜能刺激胃酸分泌，最好一次2-3瓣。如果身体发炎或脾胃虚寒，尽量少吃。

食材：

大蒜500克，米醋500克，冰糖50克。

1、首先，一层一层地剥大蒜。不要用水洗。不要使用劣质大蒜或发芽大蒜。不要切断任何一边的坏东西。如果你把它们放进去，它会影响大蒜的最终效果。

2. 切掉大蒜的底部。最好不要省略这一步，因为大蒜会很快变色，味道更好。

3.将大蒜放入无水无油瓶中。最好的瓶子是玻璃的。不要使用金属瓶，它会产生化学效果。提前清洗、消毒和干燥瓶子。

4. 装满大蒜的瓶子装满米醋或陈醋，最后放一层冰糖。如果瓶子不大，可以放1、两个。你不需要放太多。

5、这是腌制了几天的大蒜。你可以看到它有点绿。当所有的大蒜都变绿时，你可以吃。

6.颜色翠绿，口感酥脆，微甜，好吃~

注意：

1、腊八蒜腌制20天后味道最好。如果想快速浸泡，晚上放在冰箱里，白天拿出来，很快就会变绿。

2、吃腊八蒜可以去除油腻，帮助消化。最适合过年吃大鱼大肉。

1、紫蒜一定要用来腌腊八蒜。白蒜不易变绿。

2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。

3、大蒜剥皮时，注意不要剥去蒜瓣表面，容易变质。

4、腌八蒜要用米醋，味道会更好。

5、用好的食材密封室内用具，放在阴凉处。如果急着吃，可以加热瓶子。这样1-2天左右就会变绿，但是味道不如天然绿。

6、腌制腊八蒜也可适当加入一些糖，味道会更柔和。