腊八蒜用的米醋是黑的吗

腊八蒜是一种常见的食物。味道很好，酸味可口，开胃菜。很多人喜欢吃，有些人会在家做腊八蒜。腊八蒜通常用醋制作。醋有很多种。它通常用米醋浸泡，白米醋或黑米醋。

不，可以用白米醋，也可以用黑米醋，主要看个人喜好。

浸泡腊八蒜时，米醋的效果比白醋好。因为米醋本身更有营养，米醋是用大米酿造的。相对而言，白醋没有复杂的加工工艺，米醋中原粮的营养成分会得到更全面的保留。

此外，米醋没有白醋那么刺激。味道温和可口。它是渐进的、缓慢的、彻底的。因此，如果你把大蒜浸泡在米醋中，大蒜的抗泡性会更好。即使浸泡时间长，也不会变黑，而是呈现均匀清新的绿色。它看起来很开胃，味道更好。如果你用米醋浸泡大蒜，因为米醋的味道更香，保留了米粒的味道，浸泡过的大蒜会闻起来更香。

腌腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色比较淡，浸泡过的大蒜颜色一样，橙绿色，酸辣适中。如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，味道会变差，甚至有点糊状。

注意腊八蒜最好用米醋腌制，这样腊八蒜的颜色会更绿。如果使用其他食用醋，大蒜会变黑。

尽量不要用陈醋。用陈醋浸泡的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好。

材料：紫蒜1000克，米醋500克，少许冰糖。

练习步骤：

1.紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有，请选择其他大蒜。紫蒜瓣很小，浸泡得很彻底。蒜瓣坚硬塌陷成瓷实，浸泡后的大蒜酥脆芳香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料罐。

2.大蒜去皮，洗净晾干，放入罐中，确保没有水和油，然后倒入刚刚没有大蒜的米醋，让蒜瓣充分浸泡在米醋中，加入少许冰糖，然后盖上盖子，放在阳光10-15度的地方，浸泡10天左右，然后转到阴凉处保存，边吃边吃。

提示：整个过程应确保没有生水和油，蒜瓣上没有疤痕，否则容易折断。